When cooking becomes an obsession…

Solony łosoś z chrzanem i cytryną

18 listopada 2014

Kategoria: Kuchnia skandynawska, Kuchnia szwajcarska, Specjalna okazja, Piknik, Zrób to sam, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Fitness przepisy

Solony łosoś z chrzanem i cytryną

         Chrzan oprócz swojego silnie korzennego aromatu posiada właściwości antybakteryjne, co sprzyja  długotrwałemu przechowywaniu zasolonej ryby w domu. Smak chrzanu bez sprzecznie bardzo dobrze nadaje się prawie do wszystkich ryb. Uprzedzę pytania, w ten sposób można solić prawie każdy rodzaj ryby, ale tłuste wychodzą najlepiej. Zasolony w ten sposób śledź czy makrela będzie nie mniej smaczna i ciekawa niż luksusowa ryba z rodziny łososiowatych. Najważniejsze to utrzymać stosunek soli do cukru w odniesieniu do masy ryby.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 1

          A co do solonego łososia, to taka ryba jest po prostu niesamowita na kromce świeżego chleba posmarowanej serkiem śmietankowym w obecności świeżo zmielonego pieprzu, kaparów i koperku. Całość skropiona kilkoma kroplami soku z cytryny ... Daje sporo dadości!
         Życzę Wam smacznych eksperymentów!

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 2

Składniki

  • 600 g fileta z łososia ze skórą
  • 120 g soli
  • 60 g cukru
  • 2 duże korzenie chrzanu, drobno zetrzeć
  • 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
  • 1,5 łyżeczki ziela angielskiego w ziarnach
  • Skórka 1 cytryny
Czas gotowania: 10 minut

1) Spłukać łososia pod zimną, bieżącą wodą, wysuszyć papierowym ręcznikiem.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 3

2) Pieprz i ziele angielskie zgnieść w moździerzu lub rozkruszyć młotkiem zawijając w kuchenny ręcznik.

3) W małej misce umieścić sól, cukier, skórkę z cytryny, przyprawy i chrzan.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 4


Wymieszać.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 5


4) Rozłożyć folię spożywczą na roboczej powierzchni i wyłożyć 1/3 mieszanki przypraw na folii w rozmiarze łososia.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 6


Na wierzch położyć rybę i rozprowadzić resztę mieszanki po jej powierzchni.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 7


Łososia szczelnie zawinąć w folię spożywczą i położyć na talerzu, ponieważ wyciekający sok może się przesączyć. Przechowywać w lodówce przez 24 godziny, obracając od czasu do czasu na talerzu tak aby sok rozszedł się równomiernie po całej rybie.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 8


5) Po upływie określonego czasu, łososia spłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 9

Zawinąć w folię spożywczą lub aluminiową i przechowywać w lodówce.

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 10

Smacznego!

Solony łosoś z chrzanem i cytryną  - 11

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >