Quiche Lorraine
Składniki
- 1 porcja kruchego ciasta na placek
- 200 g wędzonego boczku, pokroić w paski
- 200 g półtwardego sera, grubo zetrzeć (można pominąć)
Dla masy jajecznej:
- 6 jajek
- 300 ml mleka
- 300 ml śmietanki
- Sól i czarny mielony pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C,
2) Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim formę na quiche lub formę dla tortu, w taki sposób, żeby ciasto zachodziło za krawędź formy. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach.
3) Powierzchnię ciasta zaścielić pergaminem i w środek formy wsypać kulki ceramiczne, ryż lub suchy groch albo fasolę.
4) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piecu 20 minut. Formę z ciastem wyjąć z piekarnika, usunąć obciążniki i pergamin oraz wstawić ciasto z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut.
5) W międzyczasie podrumienić boczek na suchej patelni.
6) W głębokiej misce ubić jajka do jednorodnej masy razem z mlekiem, śmietanką, solą i pieprzem.
7) Kruche ciasto na quiche wyjąć z piekarnika. Na dno ciasta przełożyć podrumieniony boczek. Aromatyczny tłuszcz, który wytopił się z boczku, można wymieszać ze śmietanowo-jajeczną masą. Ten tłuszcz jest zbyt aromatyczny, żeby go wylewać.
8) Boczek zalać mleczno-jajeczną masą i równomiernie rozłożyć połowę sera.
9) Quiche wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 25 minut, wyłożyć pozostały ser na powierzchnię i piec do gotowości jeszcze przez 20-25 minut. Powierzchnia powinna dobrze się podrumienić, a wypełnienie zgęstnieć.
10) Quiche Lorraine wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 15-20 minut przed krojeniem. Quiche powinno trochę wystygnąć a wypełnienie jeszcze lekko zgęstnieć.
Podawać na ciepło z lekką sałatką.
Smacznego!
