When cooking becomes an obsession…

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem

2 listopada 2015

Kategoria: Piknik, Przekąski na ciepło, Ryby morskie, Lunch box

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem

      Żeby upiec ten placek z łososiem, trzeba opanować technikę "ślepego" wypiekania kruchego ciasta, które używa się do zrobienia placka z wilgotnym wypełnieniem. Należy rozwałkować kruche ciasto na placek, umieścić w formie, przykryć pergaminem i zasypać groszkiem do pieczenia (kulki ceramiczne), ryżem lub fasolą. Piec prawie do gotowości, a następnie wypełnić placek nadzieniem i ponownie wstawić do piekarnika.

      Może wygląda to skomplikowanie, ale tak naprawdę jest bardzo proste. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem i wszystko na pewno się uda.

      Tylko nie próbujcie pominąć tego kroku!!! Jeśli kruche ciasto nie zostanie upieczone wcześniej, wtedy wyjdzie nie placek, a zakalec, ponieważ spód ze względu na dużą ilość wodnego wypełniania nie upiecze się prawidłowo i będzie rozmoczony.

      Jeśli zobaczycie w sprzedaży groch do pieczenia (kulki ceramiczne), wtedy zdecydujcie się na zakup. Będą Wam one służyć wiecznie. Ich najważniejszą cechą jest to, że świetnie przewodzą ciepło. Dzięki temu kruche ciasto wypieka się równomiernie.

      Uprzedzę potencjalne pytania: Dla tego placka można użyć niemal każdą wędzoną rybę, a nie tylko łososia.

1 placek

Składniki

  • Kruche ciasto na placek
  • 2 średnie cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 2 stołowe łyżki masła
  • 3 jajka
  • 100 g śmietanki 20% lub śmietany
  • 250 g wędzonego łososia, pokroić na kawałki
  • ½ pęczka koperku, drobno posiekać
  • ½ pęczka cienkiego szczypiorku, drobno posiekać (można zastąpić zwykłym szczypiorkiem)
  • Sól i biały mielony pieprz do smaku
Czas gotowania: 1 godzina

 

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem - 1

 

1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.

2) Ciasto rozwałkować, umieścić w formie na placek, uformować boki, przykryć wyciętym pergaminem do pieczenia. Papier powinien być trochę większy niż forma na placek.

 

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem - 2


 

 

Do środka formy z pergaminem wsypać groszek do pieczenia, fasolę lub ryż. (To co używacie). Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.

 

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem - 3

 

3) Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na niej cebulę.

 

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem - 4

 

4) Kruche ciasto wyjąć z piekarnika, usunąć groch, pergamin i na spód ciasta równomiernie wyłożć cebulę, następnie kawałki ryby i posypać wszystko koperkiem i szczypiorkiem. 

 

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem - 5

 

5) Śmietankę i jajka ubić do jednorodnej masy, doprawić solą i białym mielonym pieprzem do smaku. Przelać mleczno-jajeczną mieszaninę na rybę.

6) Placek wstawić do piekarnika i piec przez 25-30 minut w tej samej temperaturze 200ᵒC.

Placek z łososiem wyjąć z piekarnika i podawać! Jeśli ktoś lubi, to może podawać na zimno. Placek z łososiem świetnie smakuje z lampką schłodzonego białego wytrawnego wina.

 

Placek z wędzonym łososiem i koperkiem - 6

 

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >