Placek z małżami i boczkiem

25 lutego 2017

Kategoria: Specjalna okazja, Przekąski na ciepło, Owoce morza

Taki placek z małżami i boczkiem na kruchym cieście to przykład udanego połączenia owoców morza i wędzonki. W takim połączeniu te produkty się nawzajem uzupełniają, nie dominując swoim wyrazistym smakiem. W końcowym efekcie powstaje zrównoważony smak, który zadowoli nawet tych, którzy nie są zwolennikami małż w potrawach. Boczek i szczypiorek łagodzą intensywny smak owoców morza, a ser i jajeczno-śmietankowa masa robią ten placek pożywnym. Nawiasem mówiąc, w tym przepisie śmietankę można zastąpić śmietaną o podobnej zawartości tłuszczu. Ona również będzie tutaj dobrze pasować.

Ten placek z małżami i boczkiem można upiec wcześniej. Potem całkowicie ostudzić, najpierw zawinąć w folię aluminiową, a potem w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce. Rozmrażać na półce w lodówce. Następnie wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę na 180ᵒC. Po osiągnięciu ustawionej temperatury piec jeszcze przez 15 minut. Taki placek będzie prawie jak świeży, a może nawet jeszcze lepszy.

1 placek o średnicy 20 cm

Składniki

1/2 porcji kruchego ciasta na placek
150 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
200 g małży bez muszli
2 stołowe łyżki oleju roślinnego
150 g ulubionego półtwardego żółtego seara, zetrzeć na grubej tarce
2 jajka
100 ml mleka
100 ml śmietanki 15%
1 ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
Sól do smaku
1 pęczek szczypiorku, posiekać

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Schłodzone ciasto cienko rozwałkować na powierzchni posypanej mąką i wyłożyć nim 20-22 cm formę na placek.

3) Dno równomiernie po nakłuwać widelcem, a następnie przykryć pergaminem i wypełnić ceramicznymi kulkami do pieczenia, suchym grochem lub fasolą. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

4) Boczek podsmażyć na patelni z 2 łyżkami oleju roślinnego.

5) Dodać małże i smażyć, mieszając wszystko razem jeszcze przez 2 minuty.

6) W osobnym naczyniu ubić do jednorodności jajka, śmietankę, mleko, sól i czosnek.

7) Podpieczoną bazę z kruchego ciasta wyjąć z piekarnika, wyjąć kulki i pergamin. Na dnie równomiernie wyłożyć małże z boczkiem. Całość polać mleczno-jajeczną mieszaniną i równomiernie posypać połową szczypiorku i połową startego sera.