Crostini z anchois i oliwkami
Dla anchois:
- 150 g anchois
- 1 ząbek czosnku
- 2 stołowe łyżki białego octu winnego
- 1 gałązka rozmarynu, tylko igły, grubo posiekać
Dla crostini:
- 4 kromki bagietki krojone na ukos
- 10 zielonych oliwek, posiekać
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekać
- Skórka z 1 cytryny
- 8 kawałków suszonych pomidorów (u mnie własnej roboty)
- 1 ząbek czosnku
- Wysokiej jakości oliwa z oliwek
1) Filety anchois włożyć w niewielką miskę i zalać wodą do pełna. Odstawić na 24 godziny odmoczyć się z soli.
2) Anchois odcedzić i umieścić w małym pojemniku. Dodać ocet, rozmaryn i czosnek. Wymieszać i wstawić do lodówki zamarynować się na 24 godziny.
3) W dniu przygotowania crostini podpiec bagietkę na patelni pokrytej cienką warstwą oliwy z oliwek, natrzeć ząbkami czosnku po obu stronach, zanurzając go wcześniej w soli.
4) Oliwki, cebulę i skórkę z cytryny wyłożyć na roboczą powierzchnię i jeszcze raz wszystko razem dobrze posiekać.
5) Na grzankach rozprowadzić oliwki z cebulką.
Na każdą kanapkę umieścić po 2 kawałki suszonych pomidorów, a na wierzchu położyć dwa marynowane filety anchois.
Skropić oliwą z oliwek i natychmiast podawać, póki chleb jest chrupiący :-))
Smacznego!
Wideo technika jak lekko usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):