Bruschetta z pomidorami i anchois

4 szt.

Dla anchois:

100 g marynowanego anchois
2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cukru

Dla sałatki:

1 duży pomidor, pokroić w kostkę
1/4 czerwonej cebuli, posiekać
Sól do smaku
2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dla bruschetty:

4 kromki chleba jasnego chleba ( u mnie ciabatta)
2 ząbki czosnku
1/4 pęczka pietruszki, posiekać
oliwa z oliwek

Czas gotowania: 15 minut

1)Włożyć filety anchois w niewielką miskę i zalać wodą do pełna. Odstawić na 24 godziny odmoczyć się z soli.

2) Po upływie wskazanego czasu odcedzić filety, a następnie w tą samą miskę dodać ocet, cukier, olej. Wymieszać, przykryć i wstawić na 1 dzień do lodówki, mieszając ryby od czasu do czasu.

3) Pod koniec ukazanego czasu, przygotować sałatkę. Dodać wszystko dla sałatki i wymieszać w głębokiej misce, a następnie pozostawić na 15 minut.

4) Kromki chleba podrumienić na złoty kolor w tosterze lub na suchej patelni, a następnie natrzeć z obu stron czosnkiem, zanurzając ząbek od czasu do czasu w soli. W ten sposób czosnek lepiej się wciera w chleb.

5) Sałatkę odcedzić z nadmiaru płynu i położyć na chleb. Z wierzchu posypać pietruszką.

6) Na przygotowane bruschetty położyć 2-3 anchois (w zależności od rozmiaru). Skropić całość oliwą z oliwek i podawać natychmiast!

Smacznego!