Crostini z anchois i oliwkami

Kategoria: Przekąski na zimno

Crostini z anchois i oliwkami

        W oryginalnej wersji tego przepisu (na zdjęciach) wykorzystałam marynowane moskaliki, czyli marynowane szproty. W Polsce jednak nie są one tak popularne, jak na Ukrainie, aczkolwiek dostępne. Można je zamienić marynowanymi filetami anchois.W tym wypadku należy zamoczyć anchois dzień wcześniej w wodzie.

       Pewnie wielu z Was zwróciło już uwagę na moją słabość do różnego rodzaju kanapek, bruschett, crostini, hamburgerów i sandwichy. Anchois to doskonały materiał dla tworzenia kanapkowych kompozycji, jakby ich nie nazywać.

       Filety anchois są pożywne i nie wiele ustępują śledziom. Posiadają bogaty smak sam w sobie, tylko cena jest trochę wyższa. Szkoda, że w Polsce nie są powszechnie dostępne świeże szproty lub moskaliki marynowane, wtedy można by idealnie odtworzyć ten przepis i delektować się ciekawym smakiem ryby, a nawet poeksperymentować z ciekawą marynatą. No cóż, trzeba wychodzić z sytuacji i dopasować przepis do tego, co jest na sklepowych półkach, dlatego anchois trzeba najpierw odmoczyć w wodzie, a dopiero potem dodawać poszczególne składniki i marynować.

      Dla zrobienia tych crostini użyłam suszonych pomidorów własnej roboty. Pozostało mi jeszcze trochę po lecie. Suszone pomidory własnej roboty wychodzą delikatniejsze od sklepowych. Jak suszyć pomidory opisałam w przepisie na zupę pomidorową z suszonych pomidorów. Przepis czytajcie TUTAJ.

Кростини с килькой и оливками

4 szt.

Dla anchois:

  • 150 g anchois
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 stołowe łyżki białego octu winnego
  • 1 gałązka rozmarynu, tylko igły, grubo posiekać

Dla crostini:

  • 4 kromki bagietki krojone na ukos
  • 10 zielonych oliwek, posiekać
  • 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekać
  • Skórka z 1 cytryny
  • 8 kawałków suszonych pomidorów (u mnie własnej roboty)
  • 1 ząbek czosnku
  • Wysokiej jakości oliwa z oliwek
Odmaczanie i marynowanie anchois: 48 godzin Czas przyrządzania: 8 minut

1) Filety anchois włożyć w niewielką miskę i zalać wodą do pełna. Odstawić na 24 godziny odmoczyć się z soli.

2) Anchois odcedzić i umieścić w małym pojemniku. Dodać ocet, rozmaryn i czosnek. Wymieszać i wstawić do lodówki zamarynować się na 24 godziny.

Черноморская килька

3) W dniu przygotowania crostini podpiec bagietkę na patelni pokrytej cienką warstwą oliwy z oliwek, natrzeć ząbkami czosnku po obu stronach, zanurzając go wcześniej w soli.

Кростини с килькой и оливками

4) Oliwki, cebulę i skórkę z cytryny wyłożyć na roboczą powierzchnię i jeszcze raz wszystko razem dobrze posiekać.

Кростини с килькой и оливками

5) Na grzankach rozprowadzić oliwki z cebulką. 

Кростини с килькой и оливками

Na każdą kanapkę umieścić po 2 kawałki suszonych pomidorów, a na wierzchu położyć dwa marynowane filety anchois. 

Кростини с килькой и оливками

Skropić oliwą z oliwek i natychmiast podawać, póki chleb jest chrupiący :-))

Кростини с килькой и оливками

Smacznego!

Wideo technika jak lekko usunąć pestki z oliwek (po ukraińsku):

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.