Bruschetta z pomidorami i anchois

30 października 2014

Kategoria: Przepisy budżetowe, Przekąski na zimno, Ryby morskie, Fitness przepisy

W oryginalnej wersji tego przepisu (na zdjęciach) wykorzystałam moskaliki marynowane czyli marynowane szproty. W Polsce jednak nie są one tak polularne jak na Ukrainie, aczkolwiek dostępne. Możne je zamienić marynowanymi filetami anchois.W tym wypadku należy zamoczyć anchois dzień wcześniej w wodzie.

W naszej rodzinie, bardzo lubimy ciekawe kanapki, sandwicze , bruschetty, crostini, canapé, panini i inne. W związku z powyższym, uwielbiam eksperymentować w tym temacie.
Klasyczna włoska bruschetta z pomidorami, doprawiona czosnkiem, stała się bazą dla własnej interpretacji.

Ten eksperyment udał się na tyle, że nawet mój mąż był zachwycony, który nie jest zwolennikiem anchois:-)). Wcinał jedna za drugą z prawdziwą przyjemnością :-)

4 szt.

Dla anchois:

100 g marynowanego anchois
2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cukru

Dla sałatki:

1 duży pomidor, pokroić w kostkę
1/4 czerwonej cebuli, posiekać
Sól do smaku
2 stołowe łyżki czerwonego octu winnego
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek

Dla bruschetty:

4 kromki chleba jasnego chleba ( u mnie ciabatta)
2 ząbki czosnku
1/4 pęczka pietruszki, posiekać
oliwa z oliwek

Час приготування: 15 minut

1)Włożyć filety anchois w niewielką miskę i zalać wodą do pełna. Odstawić na 24 godziny odmoczyć się z soli.

2) Po upływie wskazanego czasu odcedzić filety, a następnie w tą samą miskę dodać ocet, cukier, olej. Wymieszać, przykryć i wstawić na 1 dzień do lodówki, mieszając ryby od czasu do czasu.

3) Pod koniec ukazanego czasu, przygotować sałatkę. Dodać wszystko dla sałatki i wymieszać w głębokiej misce, a następnie pozostawić na 15 minut.

4) Kromki chleba podrumienić na złoty kolor w tosterze lub na suchej patelni, a następnie natrzeć z obu stron czosnkiem, zanurzając ząbek od czasu do czasu w soli. W ten sposób czosnek lepiej się wciera w chleb.