Tarta z kozim serem i szparagami
Kategoria: Specjalna okazja, Przekąski na ciepło
Pomimo swojego skomplikowanego wyglądu taką tartę łatwo się przyrządza. Ciasto na śmietanie robi się szybko i można je przygotować w blenderze. Zalewa z jajek, śmietanki, mleka i koziego sera (można zastąpić fetą lub bryndzą) prawie natychmiastowo miesza się w głębokiej misce. Ciasto wystarczy wyłożyć w formie, zalać zalewą, włożyć szparagi i wstawić do piekarnika. Wszystko zapieka się razem, a następnie gotowe danie dekoruje się rumianymi okruchami, koprem i kwiatami. Łatwo i niebanalnie jednocześnie! To prawdziwa kulinarna rozkosz, a sposób przygotowania i podania jest godny szlachetnych szparagów, które już od dawna nie są dla nas egzotyką. Z roku na rok coraz więcej gospodarstw oferuje to wyjątkowe sezonowe warzywo. Dostępność szparagów ma dobry wpływ na ich świeżość i cenę, ale nigdy nie należały one do najtańszych przyjemności. Jeszcze 2-3 lata na Ukrainie trudno było dostać dobrej jakości szparagi, dlatego przeważnie przywoziłam je z Polski. Szparagi to warzywa, którymi nie najada się do sytości, a delektuje się ich smakiem tylko w sezonie. Taka tarta to wspaniały sposób na spróbowanie i delektowanie się wykwintnymi szparagami.
Jeśli forma dla tarty nie jest dostępna (ma niskie ścianki), to można piec w formie na placek, ale nie robić ścianki z ciasta na pełną głębokość formy, a nieco niższą. Ciasto można też piec na pełną wysokość formy i pogodzić się z myślą, że warstwa nadzienia jest cienka, a ścianki będą znacznie wystawać. To też ma swój urok. Nie zachęcam do zwiększania ilości nadzienia, ponieważ szparagi całkowicie się w nim zanurzą i warzywa nie będą widoczne. Będzie smacznie, ale nie efektownie.
Jeśli chodzi o szparagi, to dla takiego przygotowania nadają się jedynie zielone lub fioletowe. Nie trzeba ich obierać. Białe szparagi się nie nadają, ponieważ całkowicie inaczej się je przyrządza, mają inny smak i ogólnie rzecz biorąc, są zupełnie inne.
W razie potrzeby zamiast panierki panko lub jasnej bułki tartej można użyć okruchów żytniego chleba. Będzie równie smacznie i może wyglądać nawet bardziej efektownie.
Składniki
- 1 porcja ciasta na śmietanie
- 200 g zielonych lub fioletowych szparagów
- 2 stołowe łyżki panierki panko lub bułki tartej
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- Kwiaty fiołka i koper dla dekoracji
Nadzienie:
- 120 g miękkiego koziego sera, pokruszyć palcami
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- Sól do smaku
1) Przygotować ciasto na śmietanie zgodnie z przepisem.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
3) Ciasto rozwałkować i ostrożnie wyłożyć nim formę dla tarty o średnicy 24 cm. Wystające ciasto odciąć i upiec z niego proste krakersy. Dno z ciasta w formie równomiernie nakłuć widelcem.
4) W głębokiej misce ubić wszystkie składniki nadzienia do gładkiej masy.
5) Zalewę przelać do przygotowanej bazy z ciasta dla tarty.
6) Szparagom odłamać zdrewniałe końcówki i włożyć w całości w formę z nadzieniem.
7) Formę z tartą wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut, aż tarta się upiecze i ładnie się zarumieni.
8) W czasie, gdy piecze się tarta, rozgrzać małą patelnię z olejem na średnim ogniu. Dodać panierkę panko lub bułkę tartą i zarumienić stale mieszając.
9) Gotową tartę wyjąć z piekarnika, posypać z jednej strony zarumienioną bułką tartą, udekorować kwiatami, skórką cytryny i podawać.
Smacznego!
Tarta z porem i szynką
8 lutego 2015
Galette ze szparagami i kozim serem
24 maja 2016
Placek z kalafiorem i boczkiem
30 października 2019
