Parówki w cieście. Wersja mini.
Kategoria: Przepisy budżetowe, Dziecięce święto, Domowy fast food, Przekąski na ciepło, Przekąski na zimno, Lunch box
O PARÓWKACH W CIEŚCIE
Taka wersja pieczonych mini parówek w cieście to idealne rozwiązanie na wszelkie imprezy, zwłaszcza dla dzieci. Wystarczy zrobić 2-3 kęsy i cała parówka zjedzona. Jest to szczególnie istotne w przypadku dziecięcych imprez, ponieważ dzieci zwykle nie jedzą wszystkiego, a jedynie nadgryzają :-). Tak więc taki rodzaj przekąski jest mniej marnowany. Ponadto dzieci uwielbiają wszystko, co małe. I nie tylko oni sami. Takie parówki w cieście sprawdzą się zarówno podczas domowych seansów filmowych, jak i na imprezach dla dorosłych i będą pasować nawet do koktajli. Wystarczy za pomocą wykałaczki przymocować na wierzchu oliwkę lub korniszon i przekąska będzie jeszcze bardziej elegancka. Ponadto taką przekąskę można przygotować z wyprzedzeniem, zamrozić lub nie (jeśli jest to 1-2 dni oczekiwania) i podgrzać w piekarniku przed podaniem. Jest to wspaniała potrawa w postaci małej parówki zawiniętej w pulchną bułkę z prażonym sezamem. Wystarczy podać do nich jakiś dobry sos, może to być domowy ketchup, a wasi bliscy oszaleją na ich punkcie. UWAGA! Bardzo trudno poprzestać na jednej czy dwóch parówkach w cieście! :-) Te mini przekąski są obłędne!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA PARÓWEK W CIEŚCIE
Ciasto na parówki w cieście wzięłam z przepisu na chleb Hokkaido. To azjatyckie mleczny pieczywo jest niezwykle pulchne i delikatne. Jednak to wciąż jest chleb, dlatego dodałam do tego przepisu trochę więcej cukru i masło na koniec ugniatania, żeby ciasto bardziej pasowało do parówki. Dzięki temu ciasto jest nieco słodsze (ale nie słodkie) i bardziej miękkie, a dodatek masła pod koniec wyrabiania nadaje mu szczególną, nieco brioszową konsystencję (chociaż brioche ma znacznie więcej masła).
Parówki przed zawinięciem w ciasto trzeba ugotować do pół gotowości i koniecznie ostudzić. Gdy parówki będą jeszcze ciepłe, wtedy będzie bardzo trudno zawinąć je w ciasto, które zmięknie i zbyt aktywnie zacznie przedwcześnie rosnąć. Tak więc parówki po ugotowaniu należy wystudzić i wysuszyć.
Istnieją różne sposoby zawijania parówek, ale chyba najłatwiejsza i najbardziej estetyczna metoda, to owinięcie parówki paskiem ciasta.
Ja parówki kupowałam, ponieważ miałam wiele rzeczy na głowie przed urodzinami mojej młodszej córki Stelli. Niezwykle rzadko to robię, ale czasem pozwalam sobie na takie ułatwienie. Jeśli lubicie różne wyzwania i najsmaczniejsze domowe jedzenie, wtedy parówki można zrobić samodzielnie. Takie własnej roboty parówki są nieporównywalnie bardziej mięsiste i zdecydowanie zdrowsze, choć trzeba się z nimi trochę napracować. Przepis i pełną technologię przygotowania parówek, serdelek i innych kiełbas, gotowanych, pieczonych, suszonych itp. można znaleźć w mojej pierwszej książce kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”.
PRZYGOTOWANIE PARÓWEK W CIEŚCIE
Ciasto:
- 1 porcja ciasta chlebowego Hokkaido
- 50 g masła o temperaturze pokojowej
- 30 g cukru
Ponadto:
- 40 szt. mini parówek
- 50 g sezamu
- 1 jajko, lekko roztrzepać
1) Ciasto na chleb Hokkaido zagnieść jak w pierwotnym przepisie, a pod koniec wyrabiania dodać jeszcze cukier i masło. Ugniatać, aż ciasto całkowicie wchłonie masło.
2) Miskę z ciastem przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny lub do podwojenia objętości ciasta.
3) Parówki ugotować do pół gotowości, odcedzić, zalać zimną wodą i odstawić na 5 minut. Usunąć osłonkę. Wyrośnięte ciasto przełożyć na przyprószony mąką blat i cienko rozwałkować w prostokąt, a następnie przekroić wzdłuż na pół.
4) Następnie każdą połowę ciasta pokroić w paski, żeby w sumie było 40 pasków.
5) Każdą parówkę zawinąć dowolnie paskiem ciasta i ułożyć na blasze pokrytej pergaminem. To samo zrobić z resztą ciasta i parówek.
6) Owinięte w ciasto parówki przykryć lekko wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
7) Gdy ciasto urośnie, rozgrzać piekarnik do 200ᵒС.
8) Następnie powierzchnię ciasta posmarować jajkiem i obficie posypać sezamem.
9) Blachę z parówkami w cieście wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12-15 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni i upiecze.
Parówki w cieście wyjąć z piekarnika i podawać na ciepło. Dobrze smakują z domowym ketchupem.
Smacznego!
Parówki w cieście kukurydzianym (corn dog)
28 stycznia 2015
Ślimaki z serowego ciasta z serem i szynką
11 grudnia 2018
Przystawka „diabły na koniach” (ang. Devils on horseback)
18 grudnia 2019
