Domowy fast foodKuchnia francuskaPrzekąski na ciepłoFitness przepisy

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse)

4-5 porcji:

Składniki

  • 1 stołowa łyżka oliwy z oliwek
  • 15 g masła
  • 500 ml wody
  • 125 g mąki z ciecierzycy

Ponadto:

  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • Tarty parmezan dla posypania

Na sos:

  • 200 ml jogurtu
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć
  • 1/2 pęczka koperku, posiekać
  • Skórka z 1 cytryny, posiekać
Czas gotowania: 20 minut

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 1

1) Wodę z oliwą z oliwek i masłem doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Stale mieszając trzepaczką wprowadzać mąkę z ciecierzycy. Dokładnie wymieszać do gładkiej konsystencji, żeby nie było grudek.

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 2

2) Masę ponownie postawić na średnim ogniu i gotować, mieszając drewnianą łyżką do całkowitego zagęszczenia masy.

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 3

3) Formę na keks lub w inną prostokątną albo kwadratową formę posmarować oliwą z oliwek i przelać do niej masę z ciecierzycy. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin. Masa powinna całkowicie stwardnieć.

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 4

4) Twardą masę wyjąć z lodówki, pokroić na paluszki o pożądanej wielkości. Może to być grubość kciuka.

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 5

5) Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, włożyć porcjami paluszki z mąki z ciecierzycy i smażyć do pojawienia się złotego koloru skórki ze wszystkich stron. 

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 6

Paluszki przełożyć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem, żeby ściekł nadmiaru tłuszczu.

6) Wszystkie składniki na sos wymieszać razem. Paluszki z mąki z ciecierzycy podawać na gorąco z sosem lub bez, posypując w razie potrzeby tartym parmezanem.

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 7

Paluszki z mąki z ciecierzycy można również podawać jako dodatek do mięsa lub ryby. Szczególnie dobrze pasują do baraniny.

Chrupiące paluszki z mąki z ciecierzycy (fr. Panisse) - 8

Smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin