Słoneczne ciasteczka waniliowe
Składniki
- 200 g masła
- 120 g cukru
- 1 jajko
- 220 g mąki
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 1 saszetka cukru wanilinowego
Ponadto:
- 150 ml dżemu morelowego
- 60 g cukru
- 1 saszetka naturalnego cukru waniliowego Bourbon
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło, dodać zwykły cukier i wanilinowy. Wszystko razem rozetrzeć, aż do całkowitego połączenia się składników.
3) Kontynuując rozcieranie, dodać jajko i ubijać, aż masa stanie się jednorodna i puszysta.
4) W osobnej misce wymieszać mąkę i skrobię,
a następnie dodać do masła z jajkiem. Wszystko wymieszać, aż składniki całkowicie się połączą.
5) W osobnej misce wymieszać cukier dla obtaczania i naturalny cukier waniliowy Bourbon.
6) Z ciasta uformować kulki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtoczyć w mieszance cukrów. Następnie obtoczone kulki wyłożyć na blaszce pokrytej pergaminem, zachowując znaczne odstępy między kulkami około 5 cm. Następnie kciukiem zrobić w kulkach wyraźne wgłębienia
i wypełnić je dżemem.
7) Blachę z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 16-18 minut, aż ciasteczka całkowicie się zetną i zaczną brązowieć na brzegach.
8) Blachę z ciasteczkami waniliowymi wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Na początku ciasteczka będą wydawać się dość miękkie, ale w trakcie wystygania stwardnieją i będą takie, jak powinny być, czyli delikatne, ale nieco chrupiące na brzegach.
Smacznego!