Pralinowa pasta z orzechów laskowych
Składniki
- 300 g orzechów laskowych
- 250 g cukru
- 2 stołowe łyżki wody
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.
2) Orzechy laskowe wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Prażyć, aż skórka na wszystkich orzechach popęka. W międzyczasie czystą blachę lub tacę pokryć pergaminem i posmarować cienką warstwą oleju.
3) Orzechy laskowe przełożyć na czystą ściereczkę i dobrze potrzeć, aż zejdzie z nich większość skórek.
4) Cukier umieścić na dużej patelni z grubym dnem, dodać wodę i podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier zacznie się rozpuszczać, a odcień karmelu będzie wyraźnie złocisty.
5) Dodać obrane orzechy i podgrzewać, mieszając, do momentu, aż karmel ponownie zmięknie i całkowicie pokryje orzechy laskowe. Zdjąć z ognia.
6) Od razu przełożyć orzechy laskowe z karmelem na posmarowany olejem pergamin. Odstawić na bok do wystygnięcia.
7) Orzechy laskowe w karmelu połamać i włożyć do czaszy blendera lub robota kuchennego. Pulsacyjnie i robiąc przerwy (żeby nie przegrzać blendera lub robota) zmielić orzechy do prawie jednorodnej pasty. Konsystencja pasty w trakcie jej mielenia będzie coraz bardziej jednorodna.
8) Pralinową pastę przełożyć do czystego słoika i przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Wykorzystywać według uznania. TYLKO NIE ZJADAĆ WSZYSTKIEGO OD RAZU! :-)
Smacznego!