Orzechowe ciasteczka z czekoladowym nadzieniem
Kategoria: Ciasteczka, Prezenty z kuchni, Boże Narodzenie
O ORZECHOWYCH CIASTECZKACH Z CZEKOLADOWYM NADZIENIEM
Takie ciasteczka podpatrzyłam w jednym z niemieckich magazynów kulinarnych (tak, nadal je kupuję, gdziekolwiek jestem, a władanie kilkoma językami pozwala mi na tworzenie różnorodnych przepisów :-)). Co prawda z tamtego przepisu wzięłam tylko sposób składania takich czekoladowych ciasteczek, a reszta to już moja praca. W tym czasopiśmie te ciasteczka nazywały „piñata” u ich środek wypełniony był kolorową słodką drobnicą, którą posypuje się babki na Wielkanoc. Tak więc ja zrobiłam nie takie zwykłe cukrowe ciasteczka, jak w czasopiśmie, ale orzechowe ciasteczka o przyjemnym smaku i konsystencji z czekoladowo-orzechowym nadzieniem. Użyłam do tego mojej czekoladowo-orzechowej pasty, ale jeśli ktoś sobie życzy, to można użyć gotowej pasty kupionej w sklepie. Nie ważne, jaka będzie pasta ważne, żeby zrobić te ciasteczka. Przepis na czekoladowo-orzechową pastę jest zarówno na stronie, jak i w książce „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Jeśli ktoś ma ochotę, to można ją zrobić samemu w domu, aby ciasteczka były całkowicie własnej roboty. Ciasteczka wyszły bardzo smaczne, a dodatkową ich zaletą jest możliwość transportowania, dlatego wspaniale jest je mieć w pudełku z ciasteczkami!
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ORZECHOWYCH CIASTECZEK
Jeśli chodzi o techniczne szczegóły przygotowania, to w tym przypadku najważniejszą rzeczą jest cienkie rozwałkowanie ciasta, znacznie cieniej niż w przypadku zwykłych ciasteczek, ponieważ finalnie ciasteczka będą się składać z 3 warstw, dlatego warto o tym pamiętać.
Ważną rzeczą jest też forma do wycinania otworów w środku ciasteczek. Im większy otwór, tym więcej można umieścić smacznego nadzienia.
Składanie ciasteczek wygląda następująco: na dolne ciasteczko nałożyć odrobinę czekoladowo-orzechowej pasty, następnie położyć środkowe ciasteczko z dziurką, docisnąć. Dalej obficie wypełnić dziurkę pastą i przykryć ostatnim ciasteczkiem.
Następnie całość należy polać czekoladą. Najprościej to zrobić używając jednorazowego woreczka cukierniczego. Najpierw umieścić w nim czekoladę, ale niczego nie odcinać. Woreczek z czekoladą umieścić w szklance i zalać wrzątkiem. Czekolada roztopi się w torebce, następnie trochę ją zgnieść rękami, aby równomiernie się rozpuściła. W tym momencie należy odciąć w woreczku róg i za pomocą małego otworu polać ciasteczka jeszcze ciepłą czekoladą. Odstawić do całkowitego zastygnięcia czekolady.
PRZYGOTOWANIE ORZECHOWYCH CIASTECZEK Z CZEKOLADOWYM NADZIENIEM:
Składniki
- 250 g mąki
- 50 g mielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka piernikowej mieszanki przypraw
- 1 jajko
- 1 stołowa łyżka śmietany
- 180 g masła o pokojowej temperaturze
- 120 g cukru pudru
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- 100 g czekoladowej pasty
- 50 g gorzkiej czekolady, posiekać
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego utrzeć masło z cukrem pudrem. Kontynuując ucieranie wprowadzić jajko, śmietanę i przyprawy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami i również dodać do masła. Wszystko dokładnie wymieszać i zlepić w jednolitą kulę.
2) Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce (spiżarnia, przeszklony balkon itp.).
3) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
4) Gdy ciasto odpocznie, wyłożyć je na powierzchnię posypaną mąką i podzielić na 2 części. Każdy kawałek cienko rozwałkować. Wykroić małe krążki. Następnie skrawki ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować i wyciąć krążki w ten sam sposób. To samo zrobić do zakończenia ciasta. Krążki ciasta wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.
5) W 1/3 krążków wyciąć środek. Do wycięcia można użyć mniejszej formy. U mnie są to gwiazdki.
6) Blachy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż ciasteczka zaczną się ładnie rumienić. Zajmie to około 5-7 minut, w zależności od piekarnika.
7) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
8) Następnie złożyć ciasteczka jak kanapki, tak, aby składały się z 2 całych krążków i jednego z dziurką w środku. Dolne ciasteczko posmarować czekoladową pastą, następnie położyć ciasteczko z dziurką i obficie wypełnić dziurkę tą samą pastą. Całość przykryć kolejnym pełnym ciasteczkiem. To samo zrobić ze wszystkimi ciasteczkami.
9) Następnie czekoladę umieścić w szczelnym woreczku, który należy włożyć do szklanki z wrzącą wodą i poczekać, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Róg woreczka odciąć, żeby powstał mały otwór i udekorować ciasteczka roztopioną czekoladą. Pozostawić do wystygnięcia.
Orzechowe ciasteczka z czekoladą przechowywać w szczelnie zamykanym słoiku lub puszce.
Smacznego!
Witrażowe ciasteczka
8 grudnia 2015
Ciasteczka z orzechami laskowymi i czekoladą
5 listopada 2015
Ciasteczka z powidłem śliwkowym i przyprawami
26 listopada 2015
