Morelowy dżem z migdałami

Wideo technika jak lekko obierać migdały ze skórki (po ukraińsku):

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Migdały wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Ładnie podrumienić. Migdały wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do wystygnięcia.

3) Morele włożyć do garnka z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować do uzyskania konsystencji bardzo gęstego syropu (15-18 minut), usuwając od czasu do czasu pianę. Jeśli jest dostępny kuchenny termometr, wtedy temperatura powinna osiągnąć 104ᵒC.

4) Do dżemu dodać migdały i ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 2 minuty. Wlać likier i znów doprowadzić do wrzenia.

5) Morelowy dżem przelać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. 

(Wygodnie jest to zrobić, wkładając słoiki do małej miski, ponieważ tak jest później łatwiej posprzątać, a chlapanie jest nieuniknione). Na podłodze lub na półce (tam gdzie jest miejsce) rozłożyć  złożoną na pół ściereczkę i postawić na niej odwrócone do góry dnem słoiki.

6) Słoiki z morelowym dżemem z migdałami owinąć starym kocem lub parą ściereczek i odstawić tak do wystygnięcia, po czym słoiki z dżemem obrócić do normalnej pozycji. Morelowy dżem przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoika w lodówce.

NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.

Smacznego!