Domowa ziarnista musztarda
Etap 1:
- 200 g całych żółtych ziaren gorczycy
- 125 ml soku jabłkowego
- 125 ml octu jabłkowego
Krok 2:
- 1 stołowa łyżka cukru
- 2 stołowe łyżki miodu
- 2 stołowe łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka soli
Etap 1:
1) Ziarna gorczycy umyć pod zimną bieżącą wodą i umieścić w małym rondelku. Wlać sok jabłkowy i ocet. Naczynie przykryć folią spożywczą i postawić w chłodnym miejscu na 2 dni macerować się.
Etap 2:
2) Po dwóch dniach, dodać wszystkie składniki dla drugiego etapu i wszystko razem zagotować. Gotować wszystko razem przez 2 minuty i zdjąć z ognia.
3) Odebrać 1/3 musztardowej masy i umieścić w czaszy blendera oraz dobrze zmielić (można to zrobić w moździerzu).
4) Zmieloną gorczycę przełożyć z powrotem do pozostałej musztardowej mieszaniny i dobrze wymieszać. Spróbować, jaki musztarda ma smak (chociaż smak staje się wyraźniejszy i intensywniejszy po kilku dniach zgryzania się). Jeśli musztarda wydaje się mało wyrazista, wówczas należy dodać trochę więcej soli, cukru i octu. To dokładnie te składniki odpowiadają za smak musztardy.
5) Musztardę przełożyć do wysterylizowanych słoików.
Ziarnistą musztardę przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.
Smacznego!