Cebulka w marynacie balsamicznej

4 słoiki x 450 ml

Składniki

1,5 kg drobnej cebulki, szalotki lub zwykłej cebuli (dużą pokroić na kawałki)

Dla marynaty:

1 l białego octu winnego 6%
150 ml oliwy z oliwek
600 ml wody
140 g cukru
1 stołowa łyżka soli
1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
2 garści bazylii, tylko liście (lub 1 stołowa łyżka suszonej bazylii)
100 ml octu balsamicznego 6%

1) Drobną cebulkę umieścić do głębokiej misce, zalać do pełna wrzącą wodę, odstawić na bok na kilka minut i odcedzić. Obrać.

2) W głębokim garnku umieścić wszystkie składniki dla marynaty, oprócz octu balsamicznego i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez 3 minuty, dodać cebulkę i gotować jeszcze przez 8-10 minut.

3) Używając łyżki cedzakowej przełożyć cebulkę do sterylizowanych słoików i wypełnić je do pełna.

4) Marynatę, która pozostała w garnku ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać ocet balsamiczny.

5) Cebulkę zalać gorącą marynatą i zakręcić słoiki sterylizowanymi pokrywkami. Macerować przez co najmniej 3 dni.

Autor zaleca przechowywać w spiżarni do 3 miesięcy. W praktyce można nawet do 6 miesięcy.

Smacznego!