Zupa z jarmużem i suszonymi pomidorami

10 października 2024

O ZUPIE Z JARMUŻEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Jarmuż, który z powodzeniem jest u nas uprawiany, jest jednym z najbardziej przydatnych produktów na świecie. W naszej rodzinie jarmuż nie zakorzenił w sałatkach, ale uwielbiamy go w zupie, gdzie jego wartości odżywcze są nadal obecne. Ta zupa, z suszonymi pomidorami, ziemniakami, jarmużem i śmietanką ma bajeczny smak i aromat. Jest to danie, które jednocześnie rozgrzewa i daje poczucie domowego ciepła. Śmietanka z suszonymi pomidorami i czosnkiem sprawia, że każde danie jest wyjątkowe. Tak również jest z tą zupą. A jeśli trudno będzie znaleźć jarmuż, wtedy można wziąć włoską kapustę, boćwinę lub nawet zwykłą białą kapustę! Warto i nikt nie pożałuje!

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA ZUPY Z JARMUŻEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Dla otrzymania większej pożywności tej zupy można dodać do niej coś z białka zwierzęcego. Może to być trochę tuńczyka z puszki we własnym soku lub posiekaną kiełbasę itp. Kawałki kurczaka też będą tu pasować.

Jeśli w tym przepisie ktoś użyje kapusty włoskiej lub białej, to można od razu dodać ją razem z ziemniakami.

No i oczywiście, jeśli jest dostępny bulion warzywny lub mięsny, to warto na nim ugotować tę zupę. Dzięki temu zupa będzie o wiele bardziej wyrazista w smaku i smaczniejsza niż tylko ugotowana na wodzie.

PRZYGOTOWANIE ZUPY Z JARMUŻU I SUSZONYCH POMIDORÓW

8 porcji:

Składniki

1 duża cebula, obrać, pokroić w kostkę
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
200 g suszonych pomidorów w oleju, odcedzić, posiekać
30 ml oleju z suszonych pomidorów
4 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego (dla nie wegetariańskiej wersji) lub wody
150 g jarmużu (można zastąpić kapustą włoską), posiekać
150 ml śmietanki 30%
Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku

1) W 3-4 – litrowym garnku na średnim ogniu rozgrzać olej z suszonych pomidorów. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić, mieszając, aż zmięknie.

2) Dodać czosnek i suszone pomidory i dusić kolejne 2-3 minuty, aż aromat czosnku stanie się łagodniejszy.

3) Dodać ziemniaki i zalać bulionem. Posolić wszystko do smaku i gotować na średnim ogniu przez 5 minut.

4) Następnie dodać jarmuż lub inną kapustę, którą używacie i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.

5) Gdy ziemniaki się ugotują, do głębokiej miski wlać śmietankę, dodać chochelkę gorącej zupy i wymieszać. Wszystko przelać do zupy. Doprowadzić do wrzenia, doprawić pieprzem i zdjąć z ognia.