Wegański kapuśniak z fasolą
Składniki
- 400 g kiszonej kapusty
- 100 g namoczonej i ugotowanej do miękkości fasoli
- 1 duża cebula, drobno posiekać
- 1 marchew, zetrzeć na grubej tarce
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 50 g suszonych borowików (można zastąpić innymi suszonymi grzybami)
- 1 l wody
- 2 średnie ziemniaki, pokroić w średnią kostkę
- 1 stołowa łyżka cukru
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 ziarenka czarnego pieprzu
- Sól do smaku
1) Grzyby zalać 300 ml wrzącej wody, odstawić na bok 20 minut.
2) W garnku rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę, sól do smaku i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie.
3) Dodać marchew i dusić wszystko razem jeszcze przez 2 minuty, aż marchew zmięknie.
4) Grzyby odcedzić, zachowując płyn i drobno posiekać.
Przełożyć do garnka z warzywami wraz z płynem po namaczaniu grzybów. Dodać wodę, ziemniaki, fasolę, cukier, sól do smaku i przyprawy oraz gotować na średnim ogniu aż do miękkości ziemniaków.
5) Kapustę odcedzić i gdy ziemniaki będą miękkie, dodać do zupy. Wszystko razem gotować na średnim ogniu przez 25 minut bez przykrycia.
Zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut zgryźć się.
Smacznego!