Zupa z drobiowych podrobów z grzybami

Kategoria: Podroby, Grzyby, Pozostałe zupy

Zupa z drobiowych podrobów z grzybami

     Taką zupę najlepiej gotować z leśnymi grzybami, ale można ją również ugotować z pieczarkami. Można również dodać, chociaż dla niektórych może to być zbędne, kilka suszonych grzybów, które nadadzą zupie szczególny bogaty aromat. Należy jednak pamiętać, że więcej niż kilka suszonych grzybów może całkowicie przebić smak podrobów.

     Jeśli chodzi o podroby, to ja użyłam do tej zupy drobiowe, które są małego rozmiaru i nie trzeba ich zbyt długo gotować. Równie dobrze można użyć innych podrobów, ale trzeba będzie je wtedy pokroić na mniejsze kawałki, a czas gotowania może się wydłużyć. Zależy od wielkości drobiu lub innego zwierzęcia.

     Co do wątróbki, to gotując ją za długo można łatwo zepsuć tę zupę. Osoby ze skłonnością do żywieniowej paranoi (w czasie prowadzenia strony internetowej zdążyłam się przekonać, że jest ich sporo :-)) mogą się przestraszyć, ponieważ wątróbkę należy gotować jedynie 2 minuty. Trzeba jednak pamiętać, że będzie się nadal gotować z powodu utrzymującego się ciepła przez 5 minut w czasie "zgryzania się". Trzeba pamiętać, żeby śledzić czas po dodaniu wątróbki. Podgrzewając zupę (na drugi dzień będzie jeszcze smaczniejsza), należy pamiętać, żeby robić to na małym ogniu i dokładnie tyle czasu, ile potrzeba do osiągnięcia temperatury odpowiedniej do spożycia. Nie gotować zupę godzinami ... :-)

Суп с куриными потрохами и грибами 

5-6 porcji:

Składniki

  • 2 stołowe łyżki masła
  • 4 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 1 średnia marchewka, zetrzeć na tarce
  • 2 średnie cebule, posiekać
  • 300 g drobiowych serc
  • 300 g drobiowych żołądków
  • 200 g drobiowej wątróbki
  • 250 g grzybów (u mnie borowiki), grubo posiekać
  • 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 1,5 l wody
  • 2 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
  • 200 ml śmietanki 30%
  • Sól do smaku
  • Czarny mielony pieprz
  • Natka pietruszki do podania, posiekać
Czas przyrządzania: 1 godzina

1) Ze wszystkich podrobów usunąć tłuszcz i błony. Większe podroby pokroić na mniejsze części, tylko tak, żeby nie powstały zbyt małe kawałki. Podroby znacznie się zmniejszą podczas przygotowania.

2) W 3-litrowym garnku rozgrzać olej roślinny i masło. Dodać cebulę i marchew i dusić aż cebula zmięknie.

Суп с куриными потрохами и грибами

3) Dodać grzyby, posolić i dobrze wymieszać. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zaczną puszczać sok.

Суп с куриными потрохами и грибами

4) Wlać wodę, dodać serca i żołądki, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 20 minut, można częściowo przykryć pokrywką. Dodać ziemniaki, dodatkowo posolić do smaku i gotować jeszcze przez 20 minut lub dłużej, aż do miękkości serc i żołądków.

Суп с куриными потрохами и грибами

5) Dodać kawałki wątróbki, śmietankę i musztardę. 

Суп с куриными потрохами и грибами

Doprowadzić wszystko razem wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, doprawić czarnym pieprzem, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut "zgryźć się."

6) Zupę podawać na gorąco, posypując każdy talerz szczodrą porcją pietruszki.

Суп с куриными потрохами и грибами

Smacznego!

Суп с куриными потрохами и грибами

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.