Zupa chrzanowa z ozorem wołowym

Kategoria: Podroby, Wielkanoc, Zupy mięsne

Zupa chrzanowa z  ozorem wołowym

       Tę zupę o bogatym smaku i składzie lubią nawet Ci, którzy nie przepadają za zupami w ogóle. Kiedy komuś mówię, że dodaję do zupy chrzan, wtedy robi "wielkie oczy" i pyta czy zupa nie wychodzi zbyt ostra. Nie do końca! Chrzan daje po prostu niesamowicie bogaty smak i aromat! W czasie termicznej obróbki cała ostrość tego korzenia zanika. A jak dobrze pasuje do języka wołowego!

        Ta zupa to świetny sposób, na zagospodarowanie niezbyt estetycznej grubej części ozora, która jest również smaczna, ale nie wygląda zbyt dobrze na talerzu pocięta na plasterki. Chrzanową zupę z wołowym ozorem spokojnie można podawać na świąteczny stół. Pocięte kawałki wołowego ozora adają zupie szlachetny smak.

       Zamiast z ozorem można tę zupę przygotować z wieprzowiną, ale w tym przypadku surowe chude mięso należy dodawać razem z ziemniakami pokrojonymi w kostkę i gotować do gotowości obu składników.

Jak zrobić wywar z ozora czytajcie TUTAJ.

Этот богатый вкусом и составом суп, любят даже те, кто супов не любит в принципе. Когда кому-то говорю, что добавляю в суп хрен, большинство делают "квадратные глаза" и спрашивают не острый ли суп получается. Ни сколько. От хрена остается только богатый вкус и безумный аромат! При термической обработке вся острота этого корешка уходит. А как он хорошо сочетается с языком! Такой суп - это отличный способ шикарно использовать не эстетические обрезки из толстой части языка, которые также вкусны, но глаз уже не радуют. Суп с хреном и языком можно смело подавать и на праздничный стол. Наличие говяжьего языка в супе, пускай только его отрезков, делает это блюдо благородным.  Взамен языка, суп можно приготовить также со свининой, но в таком случае сырую постную свинину нужно добавлять, порезав кубиками, вместе с картофелем и варить суп до готовности обоих.

4-6 porcji:

Składniki

  • 200-250 g kawałków ugotowanego ozora, pokroić w paski
  • 1,5 l wywaru z wołowego ozora lub bulionu
  • 1 duża marchew, pokroić w paski lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 2 średnie ziemniaki, pokroić w kostkę
  • 1/4 bulwy selera, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
  • 1 cebula, posiekać
  • 1 korzeń chrzanu, drobno zetrzeć
  • 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 200 ml gęstej śmietany zmieszać z 1 stołową łyżką mąki
  • 1 pęczek pietruszki, posiekać
  • Czarny mielony pieprz i sól do smaku
Czas przyrządzania: 30 minut

Суп с говяжьим языком и хреном

1) W dużym garnku rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, marchew i seler. Dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż marchew zmięknie. (W razie potrzeby, można wlać trochę bulionu).

2) Dodać ziemniaki i wlać wywar. Dodać sól do smaku i gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki się ugotują.

Суп с говяжьим языком и хреном

3) Dodać ozór, śmietanę, chrzan i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i doprawić pieprzem, przykryć pokrywką i pozostawić na 5 minut „zgryźć się”. 

Суп с говяжьим языком и хреном

Podawać zupę gorącą, posypując obficie pietruszką. 

Суп с говяжьим языком и хреном

Smacznego!

Суп с говяжьим языком и хреном

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.