Wątróbka z kurczaka z sosem z czarnej porzeczki i winem
Składniki
- 400 g wątróbki drobiowej (oczyścić z żył i błon)
- 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
- 120 g czarnych porzeczek (mogą być mrożone)
- 200 ml wina Madera lub Muskat
- 1 stołowa łyżka oleju roślinnego
- 1 stołowa łyżka masła
- 50 ml bulionu
- 1 stołowa łyżka brązowego cukru (można zastąpić białym)
1) Wątróbkę pokroić na duże kawałki, wysuszyć ręcznikiem papierowym, posolić i doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.
2) Rozgrzać patelnię, dodać masło i olej roślinny. Wątróbkę obsmażyć z obu stron do gotowości tak, aby nie przesmażyć (3-4 minut). Lepiej zostawić trochę surową w środku (jeszcze dojdzie w sosie).
3) Przełożyć wątróbkę na talerz. Na patelni, na której smażyła się wątróbka podsmażyć cebulę na złocisty kolor. Dodać cukier i wino i gotować mieszając przez 2 minuty do odparowania alkoholu i koncentracji cieczy. Dodać porzeczki i dusić jedną minutę.
4) Położyć na patelni wątróbkę i podgrzewać wszystko razem przez 2 minuty.
Podawać natychmiast, jeżeli chcecie udekorować miętą.
Miłego wieczoru i smacznego!