Wątróbka drobiowa w sosie śmietanowo-musztardowym

Kategoria: Podroby

Wątróbka drobiowa w sosie śmietanowo-musztardowym

      Tak jak już wielokrotnie pisałam, ja nigdy nie kupuję kurczaków w sklepie. Po prostu mam przed oczami te wszystkie hormony i antybiotyki, którymi faszerowane są kurczaki, dlatego kupuję tylko domowe kurczaki, na które jest również sezon. Na Ukrainie jeszcze można kupić kurczaki od babć, które same hodują brojlery koło domu. W Polsce pozostaje wybierać te z ekologicznych gospodarstw. Domowe kurczaki mają smak, kolor i grubość skóry dojrzałego zwierzęcia, a mięso delikatne jak u brojlerów. Od razu zaznaczę, że kupuję 3-4 kurczaki jednorazowo, rozdzielam tuszki na części i pakuję w oddzielne woreczki oraz mrożę. Dzięki temu mam oddzielnie zapakowane skrzydełka, piersi i udka. Z pozostałych kości robię bulion. W te dni, gdy kupuję kilka sztuk kurczaków, mogę również cieszyć się dobrą wątróbką i innymi podrobami. W tym tkwi cały sens kupowania kilku kurczaków naraz. Co można zrobić z jedną wątróbką lub dwoma skrzydełkami? Jeśli chodzi o serca i żołądki, to ja je zamrażam i czekam, aż zbierze się wystarczająca liczba podrobów, żeby przyrządzić coś wartościowego.

     To danie przygotowałam spontanicznie. Było dosyć zimno i zachciało mi się zrobić coś rozgrzewającego i od serca. Najważniejszy jest sos z cebulą i boczkiem, kolendrą, zielem angielskim i musztardą to wszystko, czego potrzebujecie! Bardzo ważne, żeby nie przesmażyć wątróbki. W przeciwnym razie pojawi się niepożądana goryczka.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

2 porcje:

Składniki

  • 600 g drobiowej wątróbki
  • 50 g wędzonego boczku, pokroić w kostkę
  • 2 stołowe łyżki oleju roślinnego
  • 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 150 ml śmietanki 30%
  • 100 ml drobiowego bulionu lub wody
  • 2 stołowe łyżki ziarnistej musztardy
  • 1/3 pęczek natki pietruszki, drobno posiekać
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki ziela nagielskiego
  • Sól do smaku
  • Czarny świeżo zmielony pieprz

1) Na dużej patelni na średnim ogniu, rozgrzać olej i dodać boczek oraz smażyć go, aż wytopi się prawie cały tłuszcz. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić często mieszając do miękkości cebuli.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

2) Wątróbkę pokroić na porcje i umieścić na patelni między cebulą. Wątróbkę smażyć z obu stron do pół miękkości. 

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

3) Śmietankę, bulion, kolendrę, ziele angielskie i musztardę wymieszać razem do jednorodności.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

4) Sos wlać do wątróbki, posolić, dobrze wymieszać i dusić wszystko razem jeszcze przez pięć minut. Sos powinien stać się nieco gęstszy, a wątróbka powinna być już gotowa.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

5) Potrawę zdjąć z ognia, doprawić czarnym mielonym pieprzem i natką pietruszki. Można podawać.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

Smacznego!

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.