Wątróbkowy tort z serem i koperkiem

Kategoria: Podroby, Wielkanoc, Przekąski na zimno, Przepisy budżetowe

Wątróbkowy tort z serem i koperkiem

Wątróbkowy tort to jedną z niewielu staroświeckich potraw, do której mam słabość. Bazą dla tego tortu są delikatne naleśniki z wątróbki według przepisu mojej kumy i jednocześnie kochanej kuzynki Iriny, która znając moją słabość do tego dania, zawsze przyrządza podobny torcik na rodzinne imprezy albo gdy idzie do mnie w gości :-), za co jestem jej bezgranicznie wdzięczna. W związku z tym, gdy zachciałam sama zrobić to danie, to oczywiście zwróciłam się o przepis do kochanej siostrzyczki, która robi najsmaczniejszy tort wątróbkowy, który jadłam. Wszystko jest proste i smaczne! Tak więc „wynoszę ten przepis do ludzi” i dzielę się z wami magicznymi proporcjami delikatnych naleśników z wątróbki i pomysłem na nadzienie dla wątróbkowego tortu.

Wątróbkę dla wątróbkowego tortu można wziąć dowolną. Moja kuzynka najbardziej lubi robić ten tort z drobiowej wątróbki, a ja tym razem użyłam cielęcej. Niemniej jednak którąkolwiek wątróbkę wybierzecie i będziecie ją podobnie jak ja mielić w blenderze, to koniecznie trzeba przetrzeć masę przez sito, żeby pozbyć się wszystkich błon, które się nie zmieliły, a także pozbyć się grudek mąki. Jeśli nie ma blendera, wtedy wątróbkę można zmielić 2 razy w maszynce do mielenia mięsa. Tym sposobem prawdopodobieństwo pozostałości niezmielonych włókien jest mniejsze, dlatego w takim wypadku można nie mielić masy przez sito.

Jeśli chodzi o smażenie tych naleśników, to najlepiej jest to robić na zwykłej patelni, ale te w przeciwieństwie do standardowych przepisów na naleśniki, które są na stronie, praktycznie nie przywierają do patelni. Niemniej jednak dla wątróbkowych naleśników warto posmarować patelnię cienką warstwą oleju.

I jeszcze kilka słów o nadzieniu. W tym przepisie użyłam majonezu robionego według przepisu z mojej książki „Wiem, co jem”, ale oczywiście można użyć klasycznego jajecznego lub sklepowego. Ponadto, zamiast tradycyjnego w tym daniu surowego czosnku, który jest dość agresywny, ja użyłam granulowanego czosnku, który ma delikatniejszy smak, jest lżej strawny i nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu. A jeśli chodzi o ser, to może być absolutnie dowolny, podobnie jak zielenina.

Życzę wam smacznych eksperymentów!

Liver_cake13.JPG

2 torciki po 6-7 naleśników:

Dla naleśników:

  • 800 g wątróbki (u mnie cielęca), pokroić na kawałki
  • 2 jajka
  • 400 ml mleka
  • 60 g mąki
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smarowania patelni

Крім того:

  • 12-14 stołowych łyżki majonezu (u mnie własnej roboty na mleku z książki Wiem, co jem)
  • 200 g półtwardego sera, drobno zetrzeć
  • 1 pęczek koperku, drobno posiekać
  • 2 stołowe łyżki granulowanego czosnku

1) W czaszy blendera umieścić wątróbkę i jajka. Zmielić do jednorodnej konsystencji.

Liver_cake1.JPG

2) Dodać mąkę i sól oraz ponownie zmielić. Wlać mleko i dokładnie wymieszać.

Liver_cake2.JPG

3) Masę przecedzić przez sito i rozpocząć smażenie naleśników. W tym celu rozgrzać patelnię dla naleśników. Za pomocą pędzelka posmarować patelnię olejem i wlać na nią nieco mniej niż chochelkę ciasta, przechylając patelnię w różnych kierunkach, żeby ciasto równomiernie się rozprowadziło.

Liver_cake3.JPG

Gdy powierzchnia naleśnika się zetnie, wtedy obrócić go na drugą stronę. Smażyć do gotowości.

Liver_cake4.JPG

4) W ten sam sposób usmażyć wszystkie naleśniki, składając je jeden na drugim. Podczas smażenia, od czasu do czasu smarować patelnię olejem. Powinno wyjść 12-14 naleśników. Odstawić je na bok do wystygnięcia.

5) Dla składania wątróbkowego tortu, każdy naleśnik posmarować 1 łyżką majonezu, posypać niewielką ilością granulowanego czosnku i posypać serem oraz koperkiem. Przykryć następnym naleśnikiem i w podobny sposób przygotować 2 torciki z 6-7 naleśników. Na wierzchu posypać serem, koperkiem i można podawać!

Liver_cake5.JPG

Smacznego!

Liver_cake12.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.