When cooking becomes an obsession…

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami

19 lipca 2016

Kategoria: Przepisy budżetowe, Podroby, Przekąski na ciepło

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami

      Nerki to na tyle ciekawy produkt, że nie wahałabym się napisać o nim ody. Sprężysta i pełna  smaku konsystencja. Ten podrób bardzo dobrze łączy się nawet z najbardziej intensywnymi w smaku składnikami. Nerki to produkt, któremu niewiele potrzeba, aby pokazał swoje walory!

      Ja przede wszystkim lubię nerki szybko obsmażone w ten czy inny sposób, a najlepiej na grillu, ale ponieważ grill to sprawa dosyć kłopotliwa, to patelnia grill również nieźle sobie poradzi z tym zadaniem. W najgorszym przypadku dla zrobienia tej potrawy można użyć zwykłej patelni. Ażeby smak i aromat tych nerek nie był zbyt intensywny, co wielu przeszkadza w  delektowaniu się tym produktem, to można je odmoczyć przez 8 godzin w dobrze posolonej wodzie lub mleku. Przed smażeniem odcedzić, spłukać i dobrze osuszyć.

      Przedstawione w przepisie masło z przyprawami również wspaniale nadaje się do steków wołowych, a także do baraniny.

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 1

2 porcje:

Składniki

  • 1 cielęca nerka
  • 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
  • 2 gałązki rozmarynu, tylko igły

Dla masła:

  • 50 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1 gałązka rozmarynu, tylko igły
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 filety anchois
  • 2 stołowe łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka płatków ostrej papryki
Czas gotowania: 15 minut

1) Cielęce nerki umieścić w misce z zimną wodą, dobrze posolić i odstawić na 2 godziny. Odcedzić i pokroić na porcje wzdłuż naturalnych linii.

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 2

2) W czaszy blendera umieścić masło, rozmaryn, czosnek, anchois i sok z cytryny. 

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 3

Ubić prawie do jednorodnej masy. Dodać płatki ostrej papryki i dobrze wymieszać.

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 4

3) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grill lub po prostu dużą patelnię z grubym dnem. Obficie posmarować oliwą z oliwek, dodać nerki i rozmaryn. Smażyć do gotowości ze wszystkich stron, obracając od czasu do czasu, przez około 5-8 minut.

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 5

4) Nerki zdjąć z ognia i dodać połowę aromatycznego masła. 

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 6

Dobrze wymieszać i przełożyć na talerz do serwowania.

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 7

Udekorować świeżym rozmarynem i podawać z pozostałym aromatycznym masłem.

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 8

Przed posiłkiem, na każdy kawałek usmażonych nerek cielęcych położyć trochę masła i podawać!

Smażone nerki cielęce z masłem z przyprawami - 9

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >