Sandwich z drobiową wątróbką z sosem balsamicznym
- #podroby
- #kanapka
- #sandwich
- #wątróbka
- #sos sojowy
- #boczek
- #kapary
- #ocet balsamiczny
- #kanapka na ciepło
Kategoria: Podroby, Przekąski na ciepło, Kanapki
Ten niecodzienny sandwich ucieszy każdego smakosza i miłośnika wątróbki w różnych postaciach. Chrupiąca opieczona bagietka, aromatyczny boczek, słodkawa i lekko chrupiąca cebula, delikatna wątróbka, świeża sałata, marynowane kapary i ser. Wszystko pod gęstym balsamicznym dressingiem o kwaśnym posmaku. Takie połączenie mało kogo pozostawi obojętnym.
Na kanapkach wątróbka z kurczaka jest nie mniej smaczna niż w sałatkach lub w osobnych daniach. Najważniejsze, to jak zawsze z wątróbką, żeby jej nie przesmażyć. Wątróbka powinna być różowa w środku, ale bez krwi. Wątróbka, która jest różowa w środku, nie jest surowa i jest gotowa do spożycia. Sprawdziłam to za pomocą kulinarnego termometru, ale nie powinno w niej być krwi.
Składniki
- 2/3 bagietki
- 250 g wątróbki drobiowej, pokroić na kawałki
- 30 ml oleju roślinnego
- 80 g boczku, pokroić w cienkie paski
- 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
- 50 g ulubionych liści sałaty (u mnie roszponka)
- 2 stołowe łyżki kremu balsamicznego
- 2 łyżeczki kaparów
- 20 g twardego sera (parmezan, grana padano), pokroić w płatki
- Sól i pieprz do smaku
Na dressing:
- 100 g majonezu
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
1) W małej misce wymieszać wszystkie składniki na dressing.
2) Na suchej patelni podsmażyć boczek. Przełożyć na talerz pokryty papierowym ręcznikiem.
3) Bagietkę przekroić na 2 równe części i każdy kawałek przekroić wzdłuż na pół tak jak książkę, nie do końca. Następnie umieścić w opiekaczu dla panini lub na suchej patelni i opiec z obu stron.
4) Na patelni, na której smażył się boczek, dodać olej roślinny i dobrze rozgrzać. Dodać wątróbkę i szybko obsmażyć po obu stronach.
5) Dodać cebulę i sól. Smażyć, mieszając, aż do gotowości wątróbki. Cebula również powinna trochę zmięknąć.
6) Wątróbkę z cebulą polać kremem balsamicznym, wymieszać i zdjąć z ognia.
7) Opieczoną bagietkę hojnie posmarować dressingiem. Na jedną połówkę wyłożyć liście sałaty.
8) Na sałatę położyć wątróbkę z cebulą, a na drugą połówkę podsmażony boczek.
9) Zawartość sandwicha posypać kaparami i płatkami sera.
10) Całość polać pozostałym dressingiem (jeśli pozostanie), doprawić czarnym mielonym pieprzem i starannie złożyć dwie połówki razem.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Bánh Mì Gà – wietnamski sandwich z kurczakiem
11 sierpnia 2016
Kanapka z szynką i mango
10 maja 2015
Kanapka „caprese”
26 czerwca 2020
