Sałatka z wątróbką, pieczarkami i chrupiącymi ziemniakami
Składniki
- 3 małe ziemniaki, obrać, każdą bulwę pokroić w ósemki
- 150 g drobiowej lub cielęcej wątróbki, pokroić na małe kawałki
- 200 g pieczarek, pokroić w plasterki
- 1 cebula, pokroić w kostkę
- 150 g marynowanych ogórków, pokroić w kostkę
- 1/4 pęczka koperku, drobno posiekać
- Olej roślinny dla smażenia
- Sól do smaku
- Czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
Dla dressingu:
- 60 ml маринаду з маринованих огірків
- 2 łyżeczki не гострої гірчиці
- 1/2 łyżeczki меду
- 40 ml оливкової олії
1) Ziemniaków umieścić w garnku, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty, a następnie odcedzić.
2) Na głębokiej patelni rozgrzać olej roślinny w takiej ilości, żeby dno naczynia było całkowicie pokryte tłuszczem. W rozgrzany olej wyłożyć ziemniaki i smażyć na średnim ogniu do momentu pojawienia się rumianej skórki.
3) Tymczasem na czystej patelni rozgrzać małą ilość oleju roślinnego, dodać cebulę, posolić ją do smaku i smażyć na średnim ogniu, często mieszając do momentu pojawienia się złocistego koloru. Przełożyć na czysty talerz.
4) Na tej samej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju roślinnego, wyłożyć pieczarki, posolić i smażyć na silnym ogniu, aż grzyby zmiękną i zaczną się rumienić. Przełożyć na czysty talerz.
5) Ponownie na tej samej patelni rozgrzać 1 stołową łyżkę oleju roślinnego, wyłożyć wątróbkę i smażyć na silnym ogniu przez 1-2 minuty do gotowości, często mieszając. Wątróbka powinna być różowa w środku. Posolić i zdjąć z ognia.
6) Usmażone i rumiane ziemniaki przełożyć z patelni na talerz przykryty papierowym ręcznikiem, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Następnie trzeba je posolić i odstawić na bok na 1-2 minuty. W małym naczyniu umieścić wszystkie składniki dla dressingu i dokładnie wymieszać.
7) Na dużym talerzu pasami wyłożyć: wątróbkę, cebulę, ogórki, ziemniaki, pieczarki i koperek. Sałatkę równomiernie polać dressingiem i doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem.
Podawać od razu!
Smacznego!