Sałatka z wątróbką cielęcą i pieczarkami

Kategoria: Kompleksowe sałatki, Podroby

Sałatka z wątróbką cielęcą i pieczarkami

Sałatka z wątróbką cielęcą, którą można zastąpić drobiową lub też wieprzową wątróbką w połączeniu z pieczarkami tworzy dość pożywną potrawę i można ją podawać w formie lekkiego obiadu albo nawet kolacji. Gdy przychodzą pierwsze ciepłe dni i zaczyna się sezon na zieleninę, wraz z mężem z wielką przyjemnością pożywne kolacje zimowych dni zamieniamy podobnymi sałatkami. Jest to jeden z powodów, dlaczego na kulinarnej stronie Picantecooking jest tyle ciekawych i kompleksowych sałatek. Wszystko, ponieważ w naszej rodzinie jemy dużo sałatek, a ja uwielbiam tworzyć więcej nowych połączeń smakowych.

Jak w każdym daniu z wątróbką, również w tym przypadku bardzo ważne jest, aby nie przesmażyć tych podrobów. Pisałam już o tym wiele razy, ale jest to na tyle ważne dla prawidłowego smakowego odczucia wątróbki, że napiszę o tym jeszcze raz. Gotowa wątróbka powinna pozostawać różowa w środku, ale bez krwi. Szara i brązowa w środku, to już przesmażona wątróbka, która niezależnie od rodzaju będzie miała goryczkę i nieprzyjemną konsystencję. Jest to jeden z powodów, dlaczego wiele osób nie lubi wątróbki, ponieważ nie jedli jej właściwie przyrządzonej.

Jeśli ktoś chciałby zrobić sałatkę pożywniejszą, wówczas można do niej dodać ćwiartki ugotowanych ziemniaków, które dobrze wpiszą się w ogólną smakową gamę tej sałatki z wątróbką. Tylko wtedy trzeba zrobić o 1/3 więcej dressingu, żeby sałatka nie wydawała się zbyt sucha. Do tej sałatki będą również dobrze pasować różne uprażone na suchej patelni ziarna.

veal liver salad13.JPG

2 porcje:

Składniki

  • 300 g wątróbki cielęcej, pokroić w paski o grubości palca
  • 150 g pieczarek (u mnie królewskie), każdego grzyba pokroić na 4 kawałki (mniejsze można przekroić tylko na pół)
  • 250 g liści sałaty, porwać rękami
  • 2 ogórki gruntowe, pokroić w pół plasterki
  • 1 cebula szalotka, pokroić w pierścienie
  • 10 g parmezanu lub sera grana padano
  • 1/2 pęczka pietruszki, tylko liście
  • Olej roślinny do smażenia
  • Sól do smaku
  • Czarny świeżo zmielony pieprz do smaku

Na dressing:

  • 100 ml śmietanki 30%
  • 30 ml octu balsamicznego
  • 2 ząbki czosnku, obrać
  • 1/4 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać

1) Wszystkie składniki dla dressingu umieścić w czaszy blendera. Zmielić do jednorodnej konsystencji.

veal liver salad1.JPG

2) Liście sałaty i ogórki rozłożyć na talerzach dla podania.

veal liver salad2.JPG

3) Cebulę rozłożyć na roboczą powierzchnię, posolić, rozgnieść rękami oraz odstawić na bok na kilka minut, żeby ostrość zniknęła.

veal liver salad3.JPG

4) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny i wyłożyć wątróbkę cielęcą. Posolić do smaku i smażyć do gotowości często mieszając. Wątróbka powinna pozostać różowa w środku, ale bez krwi.

veal liver salad4.JPG

5) Cielęcą wątróbkę przełożyć na czysty talerz, a na tę samą patelnię wlać trochę oleju roślinnego i wyłożyć pieczarki. Smażyć na silnym ogniu, aż grzyby się lekko podrumienią. Posolić do smaku i zdjąć z ognia.

veal liver salad5.JPG

6) Na liście sałaty rozłożyć cebulę i równomiernie polać połową dressingu.

veal liver salad6.JPG

7) Na wierzchu równomiernie rozłożyć cielęcą wątróbkę, pieczarki i natkę pietruszki.

veal liver salad7.JPG

8) Sałatkę z wątróbką cielęcą polać pozostałym dressingiem, doprawiając czarnym mielonym pieprzem i posypując płatkami sera oraz podawać od razu!

veal liver salad10.JPG

Smacznego!

veal liver salad12.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.