Jajka faszerowane pasztetem

14 marca 2018

Kategoria: Podroby, Specjalna okazja, Wielkanoc, Przekąski na zimno, Jajeczne śniadania

Jajka faszerowane pasztetem

Pomysł faszerowania jajek pasztetem już od dłuższego czasu chodził mi po głowie. Niemniej jednak czekałam na okres przedświątecznych przygotowań do Wielkanocy, aby wypróbować ten przepis. Wyszło niezwykle smacznie. To chyba najsmaczniejsze faszerowane jajka, które miałam okazję próbować. Chociaż nie powinno to dziwić, ponieważ jajka i pasztet to idealne smakowe połączenie. Ponadto dzięki temu przepisowi przekonałam się, że jajeczne żółtka bardzo udanie wzbogacają pasztet. Takie faszerowane jajka można przygotować jako przystawkę na wielkanocny lub świąteczny stół. Jest to również świetny sposób na zużycie wielkanocnych pisanek, które pozostają po Wielkanocy.

Podobnie jak w przypadku wszystkich dań z wątróbką, również w przypadku tych faszerowanych jajek bardzo ważne, aby nie przesmażyć wątróbki. W przeciwnym razie podroby nabiorą goryczki, która na pewno przejdzie do pasztetu. Już po raz kolejny napiszę, że wątróbkę należy przerwać, smażyć, gdy jest jeszcze nadal różowa w środku i to jasnoróżowa! Ale bez widocznych śladów krwi. Jest to jej najlepsza stadia gotowości.

I jeszcze kilka słów o jajkach. Jajka przeznaczone dla faszerowania powinny się lekko obierać, żeby miały idealny kształt. Świeżość jajek pomimo powszechnego mitu nie ma z tym nic wspólnego. Im starsze jajka tym obierać je wcale nie jest łatwiej, tylko kieszeń powietrzna jest w nich większa i W JEDNYM MIEJSCU, co i tak nie pozwala na dobre oczyszczenie całego jajka. To, co naprawdę pomaga, to zanurzenie bardzo zimnych jajek, prosto z lodówki do wrzącej wody. To właśnie dzięki tej drastycznej zmianie temperatury, zawartość jajka nieznacznie odchodzi od skorupki. Sprawdziłam to już wiele razy. Ta metoda działa za każdym razem, zarówno z kurzymi, jak i przepiórczymi jajkami.

Pate_deviled_eggs8.JPG

Składniki

  • 2 duże drobiowe wątróbki (waga obu około 150 g), usunąć błony, pokroić na małe kawałki
  • 1 cebula, pokroić w półpierścienie
  • 1 łyżeczka cukru
  • 80 g masła
  • 50 ml koniaku albo innego brandy
  • 5 jajek, ugotować na twardo
  • Sól do smaku

1) Na dużej patelni rozgrzać 30 g masła i wyłożyć kawałki wątróbki. Smażyć ze wszystkich stron do gotowości. Wątróbka powinna być różowa w środku.

Pate_deviled_eggs1.JPG

2) Wątróbkę przełożyć do czaszy blendera, a na patelnię, na której smażyła się wątróbka wyłożyć cebulę i jeszcze 20 g masła. Posolić do smaku, dodać cukier i dusić, mieszając, do miękkości cebuli.

Pate_deviled_eggs2.JPG

3) Wlać koniak lub inne brandy i dusić, mieszając, aż alkohol prawie całkowicie odparuje. Zdjąć z ognia i przełożyć do wątróbki.

Pate_deviled_eggs3.JPG

4) Jajka obrać i każde przekroić na pół, jak dla faszerowania i wyjąć żółtka. Żółtka włożyć do cebuli z wątróbką i zmielić wszystko do jednorodnej konsystencji w blenderze.

Pate_deviled_eggs4.JPG

5) Otrzymaną masę przetrzeć przez sito dla uzyskania większej gładkości i dodać pozostałe masło. Dokładnie wymieszać.

Pate_deviled_eggs5.JPG

6) Otrzymanym pasztetem wypełnić połówki jajek. Udekorować ulubioną zieleniną i podawać.

Pate_deviled_eggs10.JPG

Smacznego!

Pate_deviled_eggs13.JPG

Zobacz także
Sezon na
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 Lutego 2016
Durszlak.pl