Jajka faszerowane pasztetem

Pomysł faszerowania jajek pasztetem już od dłuższego czasu chodził mi po głowie. Niemniej jednak czekałam na okres przedświątecznych przygotowań do Wielkanocy, aby wypróbować ten przepis. Wyszło niezwykle smacznie. To chyba najsmaczniejsze faszerowane jajka, które miałam okazję próbować. Chociaż nie powinno to dziwić, ponieważ jajka i pasztet to idealne smakowe połączenie. Ponadto dzięki temu przepisowi przekonałam się, że jajeczne żółtka bardzo udanie wzbogacają pasztet. Takie faszerowane jajka można przygotować jako przystawkę na wielkanocny lub świąteczny stół. Jest to również świetny sposób na zużycie wielkanocnych pisanek, które pozostają po Wielkanocy.

Podobnie jak w przypadku wszystkich dań z wątróbką, również w przypadku tych faszerowanych jajek bardzo ważne, aby nie przesmażyć wątróbki. W przeciwnym razie podroby nabiorą goryczki, która na pewno przejdzie do pasztetu. Już po raz kolejny napiszę, że wątróbkę należy przerwać, smażyć, gdy jest jeszcze nadal różowa w środku i to jasnoróżowa! Ale bez widocznych śladów krwi. Jest to jej najlepsza stadia gotowości.

I jeszcze kilka słów o jajkach. Jajka przeznaczone dla faszerowania powinny się lekko obierać, żeby miały idealny kształt. Świeżość jajek pomimo powszechnego mitu nie ma z tym nic wspólnego. Im starsze jajka tym obierać je wcale nie jest łatwiej, tylko kieszeń powietrzna jest w nich większa i W JEDNYM MIEJSCU, co i tak nie pozwala na dobre oczyszczenie całego jajka. To, co naprawdę pomaga, to zanurzenie bardzo zimnych jajek, prosto z lodówki do wrzącej wody. To właśnie dzięki tej drastycznej zmianie temperatury, zawartość jajka nieznacznie odchodzi od skorupki. Sprawdziłam to już wiele razy. Ta metoda działa za każdym razem, zarówno z kurzymi, jak i przepiórczymi jajkami.