Placuszki z ricottą

3-4 porcje:

Składniki

2 jajka, białka odzielić od żółtek
100 g mąki
250 g ricotty
130 g naturalnego jogurtu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 stołowa łyżka cukru
Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
Olej roślinny lub masło do smażenia

1) W głębokiej misce umieścić żółtka, cukier, jogurt, skórkę i ricottę. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

2) W osobnej misce wymieszać mąkę i proszek do pieczenia oraz dodać do wilgotnych składników. Całość wymieszać za pomocą łopatki.

3) Białka ubić oddzielnie na sztywno i dodać do głównego ciasta,

mieszając, starając się zawinąć białka do środka.

4) Na średnim ogniu rozgrzać dużą patelnię i dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Placuszki wykładać partiami.

5) Smażyć na średnim ogniu do przez około 2 minut do momentu pojawienia się rumieńca. Ostrożnie odwrócić i podsmażyć z drugiej strony. To samo zrobić z resztą ciasta.

Żeby usmażone placuszki nie wystygały podczas smażenia kolejnych, warto wyłożyć je w jednej warstwie na blasze i trzymać w rozgrzanym do 120°C piekarniku.

Placuszki z ricottą podawać na ciepło, polane z miodem lub z ulubionym dżemem. W naszej rodzinie bardzo je lubimy z dżemem rabarbarowym.

Smacznego!