Jogurtowe placuszki z figami

4-6 porcji:

Placuszki:

150 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 stołowe łyżki cukru
2 jajka
150 ml mleka
250 g naturalnego gęstego jogurtu
2 stołowe łyżki rozpuszczonego masła
Olej do smażenia

Figi:

8 fig, pokroić w ćwiartki
60 g cukru
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
30 g masła
Sok z 1 cytryny

Dodatkowo:

200 g jogurtu naturalnego
30 g posiekanych orzechów (u mnie pistacje), podrumienić na suchej patelni

1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mleko, jogurt, jajka i cukier. Wszystko wymieszać do całkowitego połączenia się składników.

2) Oddzielnie wymieszać obie mąki i proszek do pieczenia, a następnie dodać do wilgotnych składników. Mieszać jedynie do utworzenia się jednorodnej konsystencji. Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać.

3) Na średnim ogniu rozgrzać niewielką ilość oleju. Placuszki wyłożyć na patelni. Smażyć partiami i nie wykładać zbyt wiele na raz.

4) Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty do momentu pojawienia się rumianej skórki. Ostrożnie odwrócić i smażyć na drugiej stronie. To samo zrobić z resztą ciasta.

NB.: Żeby usmażone placuszki nie wystygały podczas smażenia pozostałych, warto gotowe placuszki wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do wyłączonego, ale wcześniej rozgrzanego do 120ᵒC piekarnika.

5) Dla przygotowania fig, na małej patelni wyłożyć cukier i postawić na średnim ogniu. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a karmel zmieni kolor na bursztynowy.

6) Dodać masło, kardamon i ćwiartki fig. Dokładnie wymieszać. Karmel natychmiast zgęstnieje, ale podczas podgrzewania ponownie się rozpuści. Dusić, mieszając, aż karmel ponownie będzie płynny.

7) Wlać sok z cytryny, wszystko razem wymieszać i podawać razem z plackami. W tym celu wyłożyć po kilka placków na każdy talerz, posmarować naturalnym jogurtem i polać gorącym sosem z figami oraz posypać orzechami.

Smacznego!