Gryczane placuszki z karmelizowanymi gruszkami
Kategoria: Walentynki, Placuszki
Te gryczane placuszki są niezwykle ciekawe i oryginalne. Smak mąki gryczanej i kwaskowy posmak kefiru robią swoje i zapadają na długo w pamięć. Takie gryczane placuszki w towarzystwie delikatnych i nieco odważnych karmelizowanych gruszek posypanych cynamonem, jak magicznym pyłem, zrównoważone śmietaną lub jogurtem, są niezwykle kuszące. Takimi karmelizowanymi gruszkami, które zrobiłam do tych placuszków, często kuszę moich fanów na Instagramie pokazując je w moich śniadaniowych stories. Nadszedł czas podzielić się przepisem na stronie. Połączenie jest po prostu bajeczne i jestem pewna, że zrobią też na was ogromne wrażenie, bo wyśmienite śniadanie to najlepsza gwarancja udanego dnia. Bez względu na to, co was czeka w ciągu dnia, przynajmniej dzień zostanie rozpoczęty w dobrym nastroju.
Te gryczane placuszki robi się w najzwyklejszy sposób. Tak, jak większość placuszków, które są na stronie. Ale ponieważ w składzie znajduje się mąka gryczana (bezglutenowa) i kefir (kwas osłabia gluten), to nawet nieco intensywniejsze wyrabianie niż potrzeba, nie sprawi, że placuszki staną się twarde, co ma miejsce w przypadku placuszków robionych wyłącznie z mąki pszennej z mlekiem. Tak więc warto zrobić sobie przyjemność i je wypróbować.
Jeśli ktoś ma chęć poeksperymentować, to mąkę gryczaną można zastąpić owsianą lub kukurydzianą. Takie placuszki też będą dobre i ciekawe.
A zamiast gruszek można też karmelizować jabłka. Tak też będzie smacznie i nietuzinkowo, ponieważ już nie raz było sprawdzone!
Składniki
- 60 g mąki pszennej
- 60 g mąki gryczanej
- 250 ml kefiru
- 1 jajko
- 30 g masła, rozpuścić
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Karmelizowane gruszki:
- 50 g cukru
- 30 g masła
- 3 gruszki, obrać, wyciąć ogryzek, pokroić w ósemki
Ponadto:
- Śmietana do podania
- 1 łyżeczka cynamonu
- Olej do smażenia
1) Oba rodzaje mąki, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w głębokiej misce.
2) W osobnej misce ubić jajko z kefirem. Dodać suche składniki i dokładnie wymieszać. Mieszać, aż powstanie jednorodne ciasto. Dodać masło i całość ponownie wymieszać.
3) Na średnim ogniu rozgrzać patelnię z niewielką ilość oleju roślinnego. Placuszki wyłożyć na patelni. Smażyć porcjami i nie wykładać zbyt wiele na raz.
4) Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty do momentu pojawienia się rumianej skórki. Starannie odwrócić na drugą stronę i podsmażyć na drugiej stronie. To samo zrobić z resztą ciasta.
Uwaga: żeby usmażone placuszki nie wystygły podczas smażenia reszty, warto gotowe placuszki wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do rozgrzanego do 120°C, ale wyłączonego piekarnika.
5) Dla przygotowania gruszek, cukier wsypać na małą patelnię i podgrzewać na średnim ogniu. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a karmel nabędzie bursztynowego koloru.
6) Dodać gruszki i masło oraz dokładnie wymieszać. Karmel natychmiast zgęstnieje, ale w trakcie podgrzewania ponownie się rozpuści. Dusić wszystko razem, aż gruszki nieco zmiękną.
Podawać od razu, wykładając gruszki na gryczane placuszki i całość posypać cynamonem. Do placuszków można też dodać śmietanę lub naturalny jogurt.
Smacznego!
Jogurtowe placuszki z figami
14 września 2022
Placuszki na kefirze z jabłkami
8 lutego 2017
Najdelikatniejsze placuszki z gruszkami
18 listopada 2015
