Zakryty placek z brzoskwiniami i wanilią
Składniki
- Kruche ciasto na placek (+3 stołowe łyżki cukru do ciasta)
- 1 kg brzoskwiń
- 1 laska wanilii
- 100 g cukru
- 1,5 stołowej łyżki mąki ziemniczanej
- 1 jajko, ubić trzepaczką
1) Przygotować kruche ciasto na placek, dodając 3 stołowe łyżki cukru do podstawowego przepisu. (Przepis TUTAJ) W razie potrzeby można dodać do ciasta nasiona wanilii, wtedy będzie bardzo waniliowe! :-)
2) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
3) Ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną część cienko rozwałkować, na powierzchni lekko posypanej mąką lub pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu. Ciasto nawinąć na wałek i starannie przełożyć w formę, nadając ciastu odpowiedni kształt.
Jeżeli ciasto zwisa z krawędzi, to nie obcinać go, a zawinąć pod spód.
4) Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 1,5 cm. Paski przełożyć na deskę do krojenia.
Formę z ciastem i deskę z paskami wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
5) W garnku zagotować wodę. W głębokiej misce umieścić kostki lodu i zalać je zimną wodą. Skórkę na brzoskwiniach naciąć na krzyż i ostrożnie włożyć do wrzącej wody. Wyjąć po 1 minucie i natychmiast zanurzyć w wodzie z lodem.
Po takim zabiegu skórka powinna lekko zejść. Skórkę zdjąć i brzoskwinie grubo posiekać, usuwając pestki.
6) Brzoskwinie umieścić w głębokiej misce, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i wyskrobać nasiona. Nasiona wanilii dodać do owoców.
Dobrze wymieszać.
7) Jeżeli w tym czasie brzoskwinie puszczą sok, to odsączyć nadmiar płynu. Ciasto wyjąć z lodówki. Nadzienie przełożyć do formy na placek.
Na wierzchu wyłożyć paski ciasta, plotąc siatkę tak, jak pokazano na zdjęciu poniżej.
8) Końce pasków docisnąć do krawędzi ciasta w formie i teraz odciąć nadmiar ciasta.
Powierzchnię placka posmarować jajkiem i wstawić placek do nagrzanego piekarnika.
9) Placek piec 50-60 minut, do gotowości. Powierzchnia powinna być złocista, a ciasto dobrze się upiec.
Wyjąć placek z piekarnika i odstawić na 10-15 minut ostygnąć i podawać.
Smacznego!