Truskawkowa galette z serową warstwą

30 maja 2024

O GALETTE Z TRUSKAWKAMI

Osobiście dla mnie galette to jeden ze spontanicznych deserów. Gdy na rynku pojawiają wysokiej jakości sezonowe owoce (często także warzywa), to przychodzi chęć na coś smacznego, ale bez zbędnego zawracania sobie głowy. Masło, jajka, mąka i cukier to składniki, które niemal zawsze są dostępne w domu, a to wystarczy dla zrobienia idealnego słodkiego ciasta na galette. Jedynie nadzienie może być różne. Szybko zagniotłam ciasto, uformowałam galette, wstawiłam do nagrzanego piekarnika i zajęłam się swoimi sprawami. Czy to nie brzmi łatwo?! Tak właśnie było z tą truskawkową galette! Minimum kłopotu i bardzo smaczny deser gotowy! Chrupiące ciasto, jaskrawe nadzienie truskawkowe i warstwa soczystego sera pod owocami. Płatki migdałów na brzegach galette to nieobowiązkowy element, ale ciekawy, ponieważ dodają temu deserowi świątecznego wyglądu. Jestem pewna, że wam się spodoba!

KILKA ŚMIESZNYCH WSPOMNIEŃ O WYPIEKACH Z TRUSKAWKAMI

Za każdym razem, gdy piekę jakiegoś placka czy galette, to przypomina mi się najgorsze ciasto z truskawkami, jakie kiedykolwiek jadłam. A było to w USA, podczas podróży do stanu Pensylwania i wizyty w tamtejszej osadzie Amiszów. Jest to głęboko religijna wspólnota staroobrzędowców, wyznająca tradycyjny, starodawny sposób życia, odrzucająca wszelkie udogodnienia techniczne, posługująca się w życiu codziennym jedynie tym, co stworzyli własnymi rękami. Uwiedziona reputacją perfekcjonistów tej wspólnoty, ale jednocześnie oderwanej od świata i jakichkolwiek aspiracji swoich ludzi, z własnej woli zapragnęłam coś przekąsić w ich lokalu. Udaliśmy się do miejsca, gdzie pani w białej czapce skromnie zaproponowała nam wybór deserów. Wzięliśmy różne i przyznam szczerze, że żaden nie smakował dobrze, ale kulminacją był placek truskawkowy. Mdłe i nijakie ciasto, a nadzienie jak gęsty kisiel, w którym pływały truskawki bez smaku.

Po tym doświadczeniu doszłam do wniosku, że NIGDY NIE WOLNO JEŚĆ U OSÓB ASCETYCZNYCH, POZBAWIONYCH PASJI I PRAGNIEŃ. Aby przygotować coś pysznego, potrzebna jest pasja, miłość do jedzenia i do tych, dla których gotujesz! Trzeba mieć w sobie sporo uczuć i przynajmniej lubić jeść! Delektować się jedzeniem! Trzeba lubić jedzenie do tego stopnia, żeby podczas gotowania człowiek nieustannie myślał o tym, jak ulepszyć danie, co dodać lub zrobić, aby było smaczniejsze. Wtedy na pewno będzie pysznie! :-) Zatem zachęcam was do zrobienia tej galette, ponieważ ja sama właśnie taką osobą jestem:-), pełną pasji do życia i jedzenia, z bezgraniczną miłością do tych, dla których gotuję i do których piszę!:-)

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA GALETTE Z TRUSKAWKAMI

Jak już napisałam w powyższym akapicie, przepis na galette z truskawkami jest dość prosty i technicznych szczegółów jest niewiele. Ciasto według tego przepisu jest łatwe w robocie i nie wymaga chłodzenia przed uformowaniem. Wystarczy mu 10 minut odpoczynku. Radzę tylko ciasto od razu rozwałkować na pergaminie i uformować na nim galette, bo łatwiej będzie z nim pracować i przekładać na blachę do pieczenia.

Serowa warstwa z dodatkiem mąki ziemniaczanej jest tutaj obowiązkowa, ponieważ mąka ziemniaczana ładnie zagęszcza i zapobiega nasiąkaniu ciasta sokiem wyciekającym z truskawek. Bez tej serowej warstwy konieczne byłoby zmieszanie truskawek z mąką ziemniaczaną, co spowodowałoby, że nadzienie byłoby bardziej kwaśne.

Ważnym krokiem jest także odpoczynek upieczonej galette co najmniej 20-30 minut, żeby zastygł sok z truskawek, zanim pokroi się ciasto. Po wyjęciu galette z truskawkami z piekarnika na powierzchni zobaczycie wilgotne owoce. Proszę mi uwierzyć, że deser trochę postoi i wszystko minie.

PRZYGOTOWANIE TRUSKAWKOWEJ GALETTE Z SERKIEM ŚMIETANKOWYM:

Ciasto:

120 g masła
75 g cukru
1 jajko
225 g mąki

Serowe nadzienie:

150g serka śmietankowego
1 żółtko
2 stołowe łyżki cukru
10 g mąki ziemniaczanej
8 g cukru waniliowego
Skórka z 1. pomarańczy

Ponadto:

1 białko, lekko roztrzepać
600 g truskawek, pokroić w plasterki
30 g płatków migdałowych
Cukier puder do posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 190°C.

2) Do głębokiej miski lub czaszy miksera planetarnego włożyć masło i cukier i ubijać, aż masa będzie prawie biała.

3) Kontynuując ubijanie, wprowadzić jajko.

4) Dodać mąkę i wymieszać wszystko do jednorodnej konsystencji, a następnie odstawić na 10 minut odpocząć.

5) Ciasto wyłożyć na pergamin przycięty do wielkości blaszki i niezbyt mocno rozwałkować.

6) W głębokiej misce wymieszać wszystkie składniki na nadzienie.

7) Na ciasto wyłożyć nadzienie, rozprowadzając je po całej powierzchni, ale pozostawiając puste miejsce około 3-4 cm od krawędzi. Całość przykryć truskawkami.

8) Wszystkie truskawki wyłożyć na ciasto, również pozostawiające puste miejsce 3-4 cm od krawędzi.

Brzegi ciasta zawinąć do środka, formując galette.

9) Brzegi galette posmarować roztrzepanym białkiem i posypać płatkami migdałów.

10) Galette ostrożnie przełożyć na blaszkę do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 40-45 minut, aż galette ładnie się zarumieni, a truskawki będą upieczone.