Tarta z ricottą od Giorgio Locatelli

Kategoria: Placki, Serniki, Kuchnia włoska

Tarta z ricottą od Giorgio Locatelli

     Prosta w przygotowaniu tarta z włoskim miękkim serem ricotta, które zasadniczo można zastąpić tłustym twarogiem. (Tylko nie należy używać odtłuszczonej wersji twarogu. Lepiej jest już upiec coś innego).

     W oryginalnym przepisie są użyte kandyzowane cytrusy z cytronu. Jest to aromatyczniejszy krewny cytryny. Sam autor wspomniał, że czasami w swojej restauracji "Locanda", tę tartę z ricottą robi się z użyciem kandyzowanych wiśni. U mnie było trochę suszonych wiśni i kandyzowanych ananasów i ja użyłam tych owoców.

      Podczas pieczenia nadzienie z ricotty trochę wyrasta, a podczas studzenia lekko opada, ale tak powinno być.

Тарт с рикоттой  от Джорджио Локателли

1 tarta o średnicy 28 cm lub forma prostokątna w rozmiarze 20x30 cm, taka jak u mnie

Składniki

Dla białek:

  • 2 białka
  • 35 g cukru
Czas przyrządzania: 40 minut

1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

2) Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim formę na placek (o średnicy 28 cm, jeśli używacie okrągłej). Spód ciasta po nakłuwać widelcem (żeby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia).

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Na wierzchu wyłożyć arkusz pergaminu i formę wypełnić ceramicznymi kulkami do pieczenia lub grochem albo fasolą.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

3) Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 minut. Następnie wyjąć i usunąć kulki (lub to, co używacie) oraz pergamin i ponownie wstawić do piekarnika na kolejne 5 minut.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

4) W międzyczasie w czaszy blendera (lub w dużej misce), umieścić ricottę, 2 jajka, żółtka, 35 g cukru, miód, cynamon i wino. Ubić do jednorodnej konsystencji przy użyciu blendera lub trzepaczki.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

5) Do masy serowej dodać kandyzowane owoce i dobrze wymieszać.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

6) W oddzielnym naczyniu białka ubić z cukrem na pół sztywno.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Białka starannie wprowadzić w masę serową.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

7) Formę z bazą dla tarty wyjąć z piekarnika i wypełnić ją serową masą. 

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150ᵒC. Piec 15-20 minut do momentu pojawienia się złocistego koloru. 

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Tartę z ricottą wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej dla podania. Przed podaniem hojnie posypać cukrem pudrem. 

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Mnie i mężowi taka tarta z ricottą najbardziej smakowała dobrze schłodzona. Właśnie z winem Marsala, które wchodzi w skład tarty i idealnie pasuje do ciasta.

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Smacznego!

Тарт с рикоттой от Джорджио Локателли

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje pozostaje bo sprawdziłem ze zniżka dalej jest.

Dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

24 października 2020
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.