Tarta z czereśniami i kremem mascarpone
Dla bazy dla tarty:
- 100 g mąki pszennej
- 80 g mąki gryczanej
- 20 g kakao
- 120 g masła, lekko schłodzonego, pokroić w kostkę
- 1 jajko
- 50 g cukru pudru
Na krem:
- 150 g serka mascarpone, dobrze schłodzić
- 80 ml śmietanki 30%, dobrze schłodzić
- 2 stołowe łyżki likieru amaretto
- 50 g cukru pudru
Ponadto:
- 600 g czereśni, wydrylować
- 50 g dżemu morelowego
- 50 ml likieru amaretto
- 2 stołowe łyżki płatków z migdałów dla ozdobienia (można je pominąć)
1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒС.
2) W czaszy blendera lub w głębokiej misce umieścić oba rodzaje mąki, kakao i cukier puder, dokładnie wymieszać.
3) Dodać masło i jajko oraz dobrze ubić razem. Powinno wyjść dość miękkie ciasto.
4) Ciasto wykładać częściami w formie, dociskając je palcami do formy.
5) Na cieście wyłożyć pergamin, a na nim położyć ceramiczne kulki dla wypiekania ciasta lub fasolę. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut, aż ciasto będzie gotowe. Formę wyjąć z piekarnika, usunąć kulki i pergamin i wstawić do piekarnika jeszcze na 5 minut.
6) Z piekarnika wyjąć formę z bazą dla tarty i odstawić na bok do całkowitego wystudzenia.
7) Gdy baza dla tarty wystygnie, przygotować krem. W tym celu w czaszy miksera planetarnego lub głębokiej misce umieścić śmietankę, cukier puder i serek mascarpone. Wszystko razem ubić na sztywno i kontynuując ubijanie wprowadzić amaretto.
8) Powstały krem wyłożyć na bazie dla tarty i wyrównać.
Na krem wyłożyć czereśnie.
9) Dżem i amaretto ubić do jednorodnej konsystencji za pomocą blendera. Przełożyć do rondelka i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Zdjąć z ognia. (Jeśli nie ma blendera, wtedy dżem przetrzeć przez sito).
10) Powstałą glazurą polać czereśnie.
Udekorować płatkami z migdałów i podawać.
Tartę z czereśniami przechowywać w lodówce.
Smacznego!