PlackiKuchnia francuskaSpecjalna okazja

Tarta Tatin z gruszkami

Placek o średnicy 24 cm

Składniki

Czas gotowania: 1 godzina30 minut

1) Rozgrzać piekarnik do 200 ° C. Przygotować podstawowe kruche ciasto na placek i przechowywać w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.

2) Obrać gruszki, przekroić każdą gruszkę na pół i wyciąć ogryzek. Włożyć do miski i równomiernie skropić sokiem z cytryny.

Tarta Tatin z gruszkami  - 3

3) Na patelnię z grubym dnem, którą można wstawić do piekarnika lub do naczynia żaroodpornego wsypać cukier i wstawić na średni ogień. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu póki stworzy się karmel. Cukier powinien całkowicie się roztopić i zmienić kolor na złoty.

Tarta Tatin z gruszkami  - 4


Podgrzewać mieszając od czasu do czasu póki stworzy się karmel. Cukier powinien całkowicie się roztopić i zmienić kolor na złoty. 

4) Strączek wanilii przeciąć na pół i wyskrobać ziarna i razem z masłem dodać do karmelu, a następnie dobrze wymieszać.

Tarta Tatin z gruszkami  - 5

5) Wyłożyć gruszki przeciętą stroną do dołu polewając sokiem, który pozostał w misce. (Karmel zacznie od razu twardnieć po włożeniu gruszek, ponieważ obniży się temperatura, ale podczas rozgrzewania ponownie zmięknie).

Tarta Tatin z gruszkami  - 6

6) Dusić gruszki w karmelu prawie do miękkości (około 10-12 minut), obracając je co 2 minuty. 

Tarta Tatin z gruszkami  - 7

Kiedy gruszki będą prawie miękkie, należy je obrócić przeciętą stroną do góry, ponieważ powinny leżeć na cieście po obróceniu. Do wyciętych zagłębień po ogryzkach wlać trochę karmelu i zdjąć z ognia. 

Tarta Tatin z gruszkami  - 8

7) Kruche ciasto rozwałkować, ale nie zbyt cienko tworząc formę patelni lub naczynia. 

Tarta Tatin z gruszkami  - 9

Dokładnie nakryć owoce ciastem, tak aby były one całkowicie i szczelnie pokryte ciastem bez żadnej luki. 

Tarta Tatin z gruszkami  - 10

8) Wstawić tartę do rozgrzanego piekarnika i piec 35-40 minut. Powierzchnia ciasta powinna dobrze się zarumienić. 

Tarta Tatin z gruszkami  - 11

9) Wyjąć gotową tartę z piekarnika i pozostawić na 8-10 minut "odpocząć" i ostrożnie odwrócić na talerz. 

Tarta Tatin z gruszkami  - 12

Podawać na ciepło lub na zimno. 

Tarta Tatin z gruszkami  - 13


Wszystkim smacznego!

© 2010-2024 Victoria Popin