Tarta cytrynowa z migdałowo-waniliwą otoczką
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 120 g mąki migdałowej
- 8 g cukru wanilinowego lub 1/2 laski wanilii, tylko nasiona
- 3 stołowe łyżki cukru
- Szczypta soli
- 225 g masła, pokroić w kostkę
- 60 ml bardzo zimnej wody
Na nadzienie:
- 4 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 120 g cukru
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny
- 80 ml świeżego soku z cytryny
Składniki
- Cukier puder do posypania
1) W misce wymieszać przesianą mąkę pszenną i migdałową, cukier, sól i wanilię. Dobrze wymieszać i dodać masło.
2) Masło z mąkami rozetrzeć przy pomocy mieszadła-siekacza lub rękami. (Wszystko można zrobić w robocie kuchennym, mieszając impulsowo).
3) Wodę dodawać porcjami, żeby "zawiązało się" ciasto. Najpierw wlać pierwszą połowę wody wymieszać i wlać drugą połowę wody. Ciasto zlepić rękami w jedną kulę.
4) Ciasto wstawić na 30 minut do lodówki "odpocząć". Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
5) Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, wyłożyć w formie na placek, formując ścianki. Przykryć pergaminem dla pieczenia, wycinając rozmiar trochę większy niż wielkość formy na placek.
Na wierzchu wyłożyć groch do pieczenia, fasolę lub ryż. (To, co jest dostępne).
6) Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć groch i papier, posmarować powierzchnię masłem i wstawić jeszcze do piekarnika na kolejne 5 minut.
7) Tymczasem jajka, śmietankę, cukier, sok i skórkę ubić do jednorodnej masy.
8) Otrzymaną masę wlać do przygotowanej kruchej bazy na placek i z powrotem wstawić do piekarnika.
9) Piec w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut. Wierzch powinien całkowicie się ściąć, tylko w środku powinien pozostawać mniej zagęszczonym. Placek wyjąć z piekarnika, odstawić, wystygnąć na 30-40 minut (Placek powinien dojść w tym czasie).
Posypać cukrem pudrem i podawać.
Przechowywać w lodówce do 3 dni.
Smacznego!