Tarta cytrynowa z migdałowo-waniliwą otoczką

Kategoria: Placki

Tarta cytrynowa z migdałowo-waniliwą otoczką

Bardzo lubię cytryny i w ogóle wszystko kwaśne. Mam słabość do wszystkiego, co kwaśne i słone :-). Połowę tej tarty zjadłam sama :-), co rzadko zdarza mi się, jeśli chodzi o słodkości, ponieważ w tym zakresie jestem bardzo powściągliwa. Czasami pozwalam sobie jedynie na kieliszek wina niż na słodycze. No, ale to chrupiące ciasto tarty ze smakiem wanilii i migdałów oraz kremowe ​​śmietankowo-cytrynowe nadzienie, nie pozwala mi przejść obok tego deseru obojętnie.

Mąkę migdałową w cieście można zastąpić migdałami bez skórki. Wystarczy umieścić takie migdały razem z mąką w blenderze i zmielić do jednorodności i dalej postępować zgodnie z przepisem. (Mąką nie pozwoli zbić się migdałom w jedną grudkę). To ciasto wychodzi nie tylko aromatyczniejsze, ale także bardziej kruche i chrupiące, ale trudniej jest z nim pracować. Jeśli nie jesteście pewni swoich umiejętności w przygotowaniu tarty cytrynowej, wtedy na bazę można wziąć ciasto na placek, należy tylko do niego dodać 3 stołowe łyżki cukru.

Nie lubię także dużej ilości jajek w nadzieniu. Czasami znajduję w przepisach 6-8 jajek !!! To już nie będzie tarta, a cytrynowy omlet !! Mnie na przykład dominujący smak jajek przeszkadza ... Proporcje mojego nadzienia, jeśli chodzi o jajka, są  optymalne. Uważam, że lepiej jest piec dłużej i cieszyć się delikatnym smakiem niż dać dużo jajek i stosunkowo szybko upiec, ale uzyskując twarde nadzienie, coś w rodzaju omletu.

Życzę powodzenia i smacznych kulinarnych eksperymentów!

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Ja upiekłam jedną, długą, cienką tartę cytrynową o niestandardowym rozmiarze i 4 małe tartaletki. Z tej ilości wychodzi 1 standardowa tarta o średnicy 26 cm.

Na ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g mąki migdałowej
  • 8 g cukru wanilinowego lub 1/2 laski wanilii, tylko nasiona
  • 3 stołowe łyżki cukru
  • Szczypta soli
  • 225 g masła, pokroić w kostkę
  • 60 ml bardzo zimnej wody

Na nadzienie:

  • 4 jajka
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 120 g cukru
  • Wierzchnia skórka z 1 cytryny
  • 80 ml świeżego soku z cytryny

Składniki

  • Cukier puder do posypania
Czas przyrządzania: 1 godzina 10 minut

1) W misce wymieszać przesianą mąkę pszenną i migdałową, cukier, sól i wanilię. Dobrze wymieszać i dodać masło.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

2) Masło z mąkami rozetrzeć przy pomocy mieszadła-siekacza lub rękami. (Wszystko można zrobić w robocie kuchennym, mieszając impulsowo).

3) Wodę dodawać porcjami, żeby "zawiązało się" ciasto. Najpierw wlać pierwszą połowę wody wymieszać i wlać drugą połowę wody. Ciasto zlepić rękami w jedną kulę.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

4) Ciasto wstawić na 30 minut do lodówki "odpocząć". Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

5) Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, wyłożyć w formie na placek, formując ścianki. Przykryć pergaminem dla pieczenia, wycinając rozmiar trochę większy niż wielkość formy na placek.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Na wierzchu wyłożyć groch do pieczenia, fasolę lub ryż. (To, co jest dostępne). 

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

6) Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć groch i papier, posmarować powierzchnię masłem i wstawić jeszcze do piekarnika na kolejne 5 minut.

7) Tymczasem jajka, śmietankę, cukier, sok i skórkę ubić do jednorodnej masy.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

8) Otrzymaną masę wlać do przygotowanej kruchej bazy na placek i z powrotem wstawić do piekarnika.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

9) Piec w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut. Wierzch powinien całkowicie się ściąć, tylko w środku powinien pozostawać mniej zagęszczonym. Placek wyjąć z piekarnika, odstawić, wystygnąć na 30-40 minut (Placek powinien dojść w tym czasie).

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Posypać cukrem pudrem i podawać.

Лимонный тарт в ванильно-миндальной оболочке

Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Zobacz także

**BUM** Ruszyła przedsprzedaż mojej pierwszej książki.

Łap okazję i dokonaj zakupu z 26% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.