Szwedzkie ciasto rabarbarowe (szw. Rabarberkaka)
Składniki
- 550 g rabarbaru, odciąć końcówki i pokroić na małe kawałki
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 130 g mąki
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 20 g masła, dobrze schłodzić, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 30 g migdałów w płatkach
- Masło i mąka dla smarowania i posypania formy
- 1 stołowa łyżka cukru dla posypania przed pieczeniem
- Cukier puder dla posypania po upieczeniu
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. (u mnie góra plus obieg powietrza)
2) W głębokiej misce umieścić rabarbar, kardamon i 2 stołowe łyżki cukru. Dokładnie wymieszać.
3) W czaszy miksera planetarnego lub w głębokiej misce ubijać jajka i resztę cukru, aż do znacznego wzrostu objętości masy. Masa powinna stać się pulchniejsza i znacznie jaśniejsza.
4) Dodać wymieszane ze sobą mąki i ponownie ubijać do całkowitego połączenia się składników.
5) Dno i ściankę formy posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Nadmiar mąki strząsnąć
i przelać ciasto do formy (nie będzie go dużo, ale tak powinno być). Następnie na wierzchu wyłożyć rabarbar.
6) Ciasto równomiernie posypać płatkami migdałów i posypać 1 stołową łyżką cukru.
7) Na wierzchu równomiernie wyłożyć starte płatki masła i wstawić formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-40 minut, aż wykałaczka wetknięta głęboko w środek ciasta wyjdzie sucha, a migdały się zarumienią.
8) Ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie przez 15-20 minut do ostygnięcia. Posypać cukrem pudrem i podawać, gdy ciasto jest jeszcze lekko ciepłe lub zimne.
Smacznego!
