Śliwkowy placek z chrupiącą posypką
Składniki
- 1 kg śliwek
- Masło do nasmarowania formy
Na ciasto:
- 200 g cukru
- 100 g mąki
- 25 g migdałów bez skórki
- 3 jajka
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego anyżu
- 1/8 łyżeczki mielonych goździków
- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Na posypkę:
- 50 g mąki
- 50 g cukru
- 50 g migdałów bez skórki
- 50 g masła
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2) 25 g migdałów położyć na blasze lub w żaroodpornym naczyniu i wstawić do rozgrzanego piekarnika zarumienić się, następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3) Dno dzielonej formy, dla tortu o średnicy 24 cm, wyścielić pergaminem. Boki i zaścielony spód formy wysmarować masłem.
4) śliwki pokroić na 4 kawałki każdego, usuwania kości.
5) Białka oddzielić od żółtek. Ubić żółtka z cukrem do wybielania.
6) W misce miksera umieścić mąkę i prażone migdały. Ubić do jednorodnej masy.
7) Dodać mąkę z migdałami do żółtek i ubić ponownie. Wyjdzie dosyć twarda masa.
8) Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Najpierw dodać połowę białek do ciasta i dobrze wymieszać, a następnie dodawać pozostałe białka aktywnie mieszając.
9) Umieścić wszystkie składniki na posypkę w misce blendera i rozdrobnić wszystko razem.
10) Na dno formy wyłożyć 1/3 ciasta i rozprowadzić po całej powierzchni.
Ułożyć śliwki i wlać resztę ciasta oraz wyrównać łopatką.
11) Równomiernie posypać powierzchnię posypką.
Wstawić placek do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec 40-45 minut. Wetknięta w centrum ciasta wykałaczka powinna być czysta. To oznacza, że ciasto jest gotowe.
12) Wyjąć śliwkowy placek z piekarnika i pozostawić na 20 minut trochę ostygnąć.
Ostrożnie wyjąć z formy i podawać do stołu.
Ciasto ze śliwkami może być podawane na ciepło, jak i na zimno. Mój mąż twierdzi, że jest najsmaczniejsze na 3 dzień przechowywania w lodówce:-).
Smacznego!
Wideo technika jak lekko usunąć skórkę z migadłów (po ukraińsku):