Śliwkowy placek z chrupiącą posypką
Kategoria: Placki
Ten placek ze śliwkami można spokojnie przygotować z dzieckiem. Ja tak właśnie ja zrobiłam, ponieważ jego zrobienie nie stanowi żadnego problemu, a ciasto zawsze wychodzi. Nie jest to bez znaczenia podczas wspólnego wypiekania z młodymi kucharzami, którzy bardzo przeżywają niepowodzenia.
W przepisie wykorzystałam migdały bez skórek. Żeby usunąć skórę z migdałów, orzechy należy zanurzyć na 5 minut we wrzącej wodzie, a następnie spłukać w zimnej wodzie. Skórka zacznie łatwo odchodzić. Wideo technikę jak to dokładnie zrobić znajdziecie na dole tego postu. Dalej należy postępować zgodnie ze wskazówkami w przepisie.
Dobrze podsmażone migdały nadają ciastu boski aromat. Jest on na tyle intensywny, że doskonale mógłby wejść w rolę przypraw w cieście. Tak na marginesie nie ma go tutaj zbyt wiele. Nie pomijajcie tego kroku.
Co do przypraw, dla unikalnego smaku, dodałam kilka różnych przypraw do ciasta. Możecie stosować się do przepisu, wtedy placek śliwkowy będzie wyjątkowo aromatyczny o jesiennym zapachu albo możecie po prostu wymienić wszystkie przyprawy na 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, jeśli nie ma u Was pełnej gamy wymienionych przypraw.
I jeszcze jedno, po wymieszaniu żółtka z mąką przed dodaniem białek, ciasto będzie dosyć twarde. Proszę, nie dodawajcie żadnych dodatkowych żółtek, wody lub czegoś innego co może przyjść do głowy. Tak ma być i wszystko zmieni się po dodaniu białek. Ciasto powinno nabrać odpowiedniej konsystencji, dzięki czemu nie rozleci się pod wpływem soczystych śliwek.
Składniki
- 1 kg śliwek
- Masło do nasmarowania formy
Na ciasto:
- 200 g cukru
- 100 g mąki
- 25 g migdałów bez skórki
- 3 jajka
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego anyżu
- 1/8 łyżeczki mielonych goździków
- 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Na posypkę:
- 50 g mąki
- 50 g cukru
- 50 g migdałów bez skórki
- 50 g masła
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2) 25 g migdałów położyć na blasze lub w żaroodpornym naczyniu i wstawić do rozgrzanego piekarnika zarumienić się, następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
3) Dno dzielonej formy, dla tortu o średnicy 24 cm, wyścielić pergaminem. Boki i zaścielony spód formy wysmarować masłem.
4) śliwki pokroić na 4 kawałki każdego, usuwania kości.
5) Białka oddzielić od żółtek. Ubić żółtka z cukrem do wybielania.
6) W misce miksera umieścić mąkę i prażone migdały. Ubić do jednorodnej masy.
7) Dodać mąkę z migdałami do żółtek i ubić ponownie. Wyjdzie dosyć twarda masa.
8) Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Najpierw dodać połowę białek do ciasta i dobrze wymieszać, a następnie dodawać pozostałe białka aktywnie mieszając.
9) Umieścić wszystkie składniki na posypkę w misce blendera i rozdrobnić wszystko razem.
10) Na dno formy wyłożyć 1/3 ciasta i rozprowadzić po całej powierzchni.
Ułożyć śliwki i wlać resztę ciasta oraz wyrównać łopatką.
11) Równomiernie posypać powierzchnię posypką.
Wstawić placek do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec 40-45 minut. Wetknięta w centrum ciasta wykałaczka powinna być czysta. To oznacza, że ciasto jest gotowe.
12) Wyjąć śliwkowy placek z piekarnika i pozostawić na 20 minut trochę ostygnąć.
Ostrożnie wyjąć z formy i podawać do stołu.
Ciasto ze śliwkami może być podawane na ciepło, jak i na zimno. Mój mąż twierdzi, że jest najsmaczniejsze na 3 dzień przechowywania w lodówce:-).
Smacznego!
Wideo technika jak lekko usunąć skórkę z migadłów (po ukraińsku):
Drożdżowy placek ze śliwkami
23 sierpnia 2017
Śliwkowy placek z pistacjami
31 lipca 2015
Cobbler z brzoskwiń i śliwek
28 sierpnia 2017
