Placek z twarogiem i wiśniami

1 placek o średnicy 24 cm:

Ciasto:

200 g mąki
160 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
50 g cukru

Nadzienie:

300 g twarogu, 2 razy zmielić w maszynce do mielenia mięsa
300 g skondensowanego mleka
2 stołowe łyżki kukurydzianej skrobi
3 jajka
250 g wiśni bez pestek

Posypka:

80 g masła, schłodzić, pokroić w kostkę
50 g cukru
80 g mąki
30 g migdałów

1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC. (W czasie, gdy piekarnik się nagrzewa, przyrumienić migdały w żaroodpornym naczyniu. Następnie wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia)

2) W czaszy blendera umieścić mąkę i cukier oraz pulsująco wymieszać. Dodać masło i całość dokładnie rozcierać do momentu, aż zaczną się tworzyć większe grudki. Jeśli z ciasta nie tworzą się grudki, wtedy dodać 1-2 stołowe łyżki zimnej wody.

3) Ciasto zagnieść, przełożyć na blat posypany mąką i niezbyt cienko rozwałkować.

4) Ciasto nawinąć na wałek i przełożyć do głębokiej formy o średnicy 24 cm lub 26 cm, jeśli forma jest płytka.

5) Twaróg i skondensowane mleko umieścić w czaszy miksera planetarnego lub głębokiej misce i ubić. Dodać jajka i skrobię i ponownie ubić.

6) Serową masę przelać do formy i posypać wiśniami.

7) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.

8) Gdy placek się podpiecze przygotować posypkę. W tym celu migdały, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera i mielić, aż migdały zostaną drobno posiekane. Dodać masło i wszystko razem rozcierać, aż masa zacznie się zbrylać.

9) Nie wyjmując placka całkowicie z piekarnika, posypać go równomiernie na wierzchu utworzonymi grudkami ciasta. Piec przez kolejne 25-30 minut, aż posypka się zrumieni, a ciasto się upiecze.

10) Gotowy placek wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Placek na koniec można posypać cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!