Placek z twarogiem i wiśniami

Kategoria: Placki, Serniki, Piknik

Placek z twarogiem i wiśniami

Pewnie już wiele razy pisałam o tym, że bardziej lubię różnego rodzaju placki, niż nawet najsmaczniejsze torty. Placek to prostota i pełna rozkosz, coś bardzo domowego i przytulnego, zarówno w lecie, jak i w czasie chłodnej zimy. Ten placek można zrobić zarówno ze świeżymi, jak i mrożonymi wiśniami. Pasuje zarówno w upały, jak i w chłodne dni do herbaty. Nie bez powodu różnorodne galetty i współczesne placki uwielbiano w starożytnym Egipcie już tysiąc lat p.n.e. Wiśniowe placki i nie tylko pojawiały się nawet na stole angielskiej królowej Elżbiety I (1533-1603). Krążą pogłoski, że nawet Szekspir nie stronił od takich wypieków. W jego czasach panowała moda na ciepłe placki, dlatego nie ma powodu, żebyśmy my odmawiali sobie w tej przyjemności :-) Wysoki placek na kruchym cieście z delikatnym twarogowym nadzieniem z dodatkiem skondensowanego mleka i wiśni zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Tym plackiem mimo całej swojej prostoty chce się delektować bez końca :-)

W razie potrzeby twaróg można zastąpić serkiem śmietankowym. Dzięki temu nadzienie nabierze smaku i konsystencji cheesecake`a, co też będzie ciekawe. Jednak dla takiej zamiany rekomenduję zrobienie własnego serka śmietankowego według przepisu z mojej książki kucharskiej „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Jego konsystencja jest prawie taka sama jak serków kupowanych w sklepie, ale zawartość tłuszczu jest niższa. Z takim serkiem wypieki są delikatniejsze.

Ten placek piecze się w głębokiej formie o średnicy 24 cm, takiej samej jak na quiche. Jeśli takiej formy nie ma, wtedy placek można upiec w tortownicy o tej samej średnicy, ale ściankę formy należy pokryć jedynie w 4 cm wysokości formy. Można też piec w większej standardowej formie o średnicy 26 cm. W takim wypadku warstwa nadzienia będzie trochę cieńsza, ale całość się uda. Jestem pewna, że jakaś forma się znajdzie.

Proszę zwrócić uwagę, że posypkę na placku wykłada się nie od razu, a dopiero po upieczeniu. Twarogowe nadzienie jest dość rzadkie i z tego powodu posypka zatonęłaby w nadzieniu bez wcześniejszego podpieczenia. A tak wszystko jest pod kontrolą i posypka nie przypieka się nadmiernie.

I na koniec jeszcze ostatni mały szczegół. Ponieważ nadzienie w tym placku jest prawie sernikiem, to proszę pamiętać, żeby po dodaniu jajek nie ubijać masy zbyt długo. To gwarantuje, że nadzienie nie podniesie się za bardzo podczas pieczenia i nie opadnie na koniec.

Cheese_and_cherries_pies-08.jpg

1 placek o średnicy 24 cm:

Ciasto:

  • 200 g mąki
  • 160 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
  • 50 g cukru

Nadzienie:

  • 300 g twarogu, 2 razy zmielić w maszynce do mielenia mięsa
  • 300 g skondensowanego mleka
  • 2 stołowe łyżki kukurydzianej skrobi
  • 3 jajka
  • 250 g wiśni bez pestek

Posypka:

  • 80 g masła, schłodzić, pokroić w kostkę
  • 50 g cukru
  • 80 g mąki
  • 30 g migdałów

1) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒC. (W czasie, gdy piekarnik się nagrzewa, przyrumienić migdały w żaroodpornym naczyniu. Następnie wyjąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia)

2) W czaszy blendera umieścić mąkę i cukier oraz pulsująco wymieszać. Dodać masło i całość dokładnie rozcierać do momentu, aż zaczną się tworzyć większe grudki. Jeśli z ciasta nie tworzą się grudki, wtedy dodać 1-2 stołowe łyżki zimnej wody.

3) Ciasto zagnieść, przełożyć na blat posypany mąką i niezbyt cienko rozwałkować.

Cheese_and_cherries_pies-16.jpg

4) Ciasto nawinąć na wałek i przełożyć do głębokiej formy o średnicy 24 cm lub 26 cm, jeśli forma jest płytka.

Cheese_and_cherries_pies-13.jpg

5) Twaróg i skondensowane mleko umieścić w czaszy miksera planetarnego lub głębokiej misce i ubić. Dodać jajka i skrobię i ponownie ubić.

Cheese_and_cherries_pies-12.jpg

6) Serową masę przelać do formy i posypać wiśniami.

Cheese_and_cherries_pies-11.jpg

7) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.

8) Gdy placek się podpiecze przygotować posypkę. W tym celu migdały, mąkę i cukier umieścić w czaszy blendera i mielić, aż migdały zostaną drobno posiekane. Dodać masło i wszystko razem rozcierać, aż masa zacznie się zbrylać.

Cheese_and_cherries_pies-10.jpg

9) Nie wyjmując placka całkowicie z piekarnika, posypać go równomiernie na wierzchu utworzonymi grudkami ciasta. Piec przez kolejne 25-30 minut, aż posypka się zrumieni, a ciasto się upiecze.

10) Gotowy placek wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Cheese_and_cherries_pies-09.jpg

Placek na koniec można posypać cukrem pudrem i podawać.

Cheese_and_cherries_pies-06.jpg

Smacznego!

Cheese_and_cherries_pies-04.jpg

Zobacz także

Moja pierwsza książka jest już w księgarniach! Serdecznie zapraszamy. Łap okazje!

Dokonaj zakupu z 17% zniżką!

Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.