Placki

Placek z porzeczkami

1 placek o wielkość 18x30 cm

Dla bazy z kruchego ciasta:

  • 150 g mąki
  • 50 g migdałów (można użyć włoskich lub laskowych orzechów)
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 150 g zimnego masła
  • 50 g cukru

Dla porzeczek:

  • 800 g czerwonych porzeczek
  • 100 g cukru (+ 50 g jeśli lubicie słodsze wypieki)
  • 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej

Dla kruszonki:

  • 100 g mąki
  • 70 g migdałów (można użyć włoskich lub laskowych orzechów)
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 120 g masła
  • 50 g cukru

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) W czaszy blendera umieścić mąkę zwykłą i ziemniaczaną, cukier i migdały. Zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.

Placek z porzeczkami - 3

3) Dodać masło i jajko i ponownie wszystko razem ubić, aż zaczną się formować większe grudki ciasta.

Placek z porzeczkami - 4

4) Ciasto przełożyć do rozdzielnej formy o wielkości 18x30 cm lub o średnicy 24-26 cm pokrytej pergaminem. Ciasto równomiernie ułożyć na dnie formy, ugniatając je rękami. Równomiernie nakłuć dno widelcem.

Placek z porzeczkami - 5

5) Bazę z kruchego ciasta wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto się „zetnie”, a wierzch zacznie się trochę rumienić.

Placek z porzeczkami - 6

6) W międzyczasie przygotować kruszonkę. W tym celu mąkę zwykłą i ziemniaczaną oraz migdały umieścić w czaszy blendera. Zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.

7) Dodać masło i cukier oraz ponownie ubić wszystko razem do konsystencji drobnych okruchów.

Placek z porzeczkami - 7

8) Podpieczoną bazę na placek wyjąć z piekarnika.

9) Porzeczki umieścić w głębokiej misce, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać.

Placek z porzeczkami - 8

10) Przygotowane porzeczki wyłożyć na podpieczonej bazie na placek.

Placek z porzeczkami - 9

11) Na wierzchu równomiernie wyłożyć kruszonkę, rozkruszając ciasto rękami i tworząc nieco większe grudki.

Placek z porzeczkami - 10

12) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45-50 minut. Wierzch placka powinien się podrumienić, a porzeczkowe nadzienie powinno stać się jednorodne lekko bulgotać.

13) Placek z porzeczkami wyjąć z piekarnika i odstawić w formie na 30 minut wystygać.

Placek z porzeczkami - 11

14) Po upływie wskazanego czasu ostrożnie oddzielić nożem brzegi placka od formy i wyjąć ciasto z rozdzielnej formy.

15) Placek z porzeczkami pokroić na kwadraty, posypać cukrem pudrem i podawać.

Placek z porzeczkami - 12

Smacznego!

Placek z porzeczkami - 13


© 2010-2024 Victoria Popin