Placek z porzeczkami
Dla bazy z kruchego ciasta:
- 150 g mąki
- 50 g migdałów (można użyć włoskich lub laskowych orzechów)
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 150 g zimnego masła
- 50 g cukru
Dla porzeczek:
- 800 g czerwonych porzeczek
- 100 g cukru (+ 50 g jeśli lubicie słodsze wypieki)
- 3 stołowe łyżki mąki ziemniaczanej
Dla kruszonki:
- 100 g mąki
- 70 g migdałów (można użyć włoskich lub laskowych orzechów)
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 120 g masła
- 50 g cukru
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W czaszy blendera umieścić mąkę zwykłą i ziemniaczaną, cukier i migdały. Zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.
3) Dodać masło i jajko i ponownie wszystko razem ubić, aż zaczną się formować większe grudki ciasta.
4) Ciasto przełożyć do rozdzielnej formy o wielkości 18x30 cm lub o średnicy 24-26 cm pokrytej pergaminem. Ciasto równomiernie ułożyć na dnie formy, ugniatając je rękami. Równomiernie nakłuć dno widelcem.
5) Bazę z kruchego ciasta wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto się „zetnie”, a wierzch zacznie się trochę rumienić.
6) W międzyczasie przygotować kruszonkę. W tym celu mąkę zwykłą i ziemniaczaną oraz migdały umieścić w czaszy blendera. Zmielić prawie do jednorodnej konsystencji.
7) Dodać masło i cukier oraz ponownie ubić wszystko razem do konsystencji drobnych okruchów.
8) Podpieczoną bazę na placek wyjąć z piekarnika.
9) Porzeczki umieścić w głębokiej misce, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać.
10) Przygotowane porzeczki wyłożyć na podpieczonej bazie na placek.
11) Na wierzchu równomiernie wyłożyć kruszonkę, rozkruszając ciasto rękami i tworząc nieco większe grudki.
12) Placek wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45-50 minut. Wierzch placka powinien się podrumienić, a porzeczkowe nadzienie powinno stać się jednorodne lekko bulgotać.
13) Placek z porzeczkami wyjąć z piekarnika i odstawić w formie na 30 minut wystygać.
14) Po upływie wskazanego czasu ostrożnie oddzielić nożem brzegi placka od formy i wyjąć ciasto z rozdzielnej formy.
15) Placek z porzeczkami pokroić na kwadraty, posypać cukrem pudrem i podawać.
Smacznego!