Placek z agrestem i migdałami
Dla ciasta:
- 100 g mąki
- 20 g migdałów ze skórką
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 g cukru
- 1 jajko
- 85 g masła, rozpuścić
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropli migdałowego aromatu
Dla posypki:
- 25 g mąki
- 25 g migdałów ze skórką
- 50 g cukru
- 50 g zimnego masła, pokroić w kostkę
Ponadto:
- 400 g agrestu
- 30 g migdałów z płatkach
- Cukier puder dla posypania
1) Wszystkie migdały ze skórką uprażyć w piekarniku lub na suchej patelni i wystudzić.
2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. Dno rozdzielnej formy o średnicy 20 cm pokryć pergaminem. Ściankę posmarować masłem i posypać mąką. Nadmiar strząsnąć.
3) Przygotować bazowe ciasto. W tym, celu mąkę, migdały, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia umieścić w czaszy blendera. Mielić, aż migdały dobrze się rozdrobnią.
4) W czaszy miksera planetarnego lub w głębokiej misce ubić do jednorodnej konsystencji cukier, jajko, masło i ekstrakt z migdałów.
5) Dodać mąkę z migdałami i dokładnie wymieszać ciasto łopatką.
6) Od razu przygotować wierzchnią posypkę. W tym celu mąkę, cukier i migdały umieścić w czaszy blendera i mielić, aż migdały się rozdrobnią.
7) Dodać masło i ponownie mielić, aż masa zacznie formować się w grudki.
8) Bazowe ciasto przełożyć w przygotowaną formę i wyrównać jak to tylko możliwe. Wyjdzie dość cienka warstwa ciasta, ale tak powinno być.
9) Na wierzchu wyłożyć agrest i wyrównać.
10) Na agreście równomiernie rozprowadzić posypkę rozdrabniając ją rękami i posypać placek płatkami migdałów.
11) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 45-55 minut, w zależności od pracy piekarnika. Wierzch powinien ładnie się zarumienić. Spód wykałaczki wetkniętej głęboko w środek ciasta powinien wychodzić suchy.
12) Placek wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut wystygnąć, a następnie ostrożnie zdjąć formę. Odstawić jeszcze na 10 minut.
Placek z agrestem i migdałami posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub zimno.
Smacznego!
