PlackiPiknik

Placek porzeczkowy z migdałami

1 placek o rozmiarze 18x30 cm lub średnicy 26 cm

Dla ciasta:

  • 220 g mąki
  • 80 g migdałów (podrumienić w piekarniku w 180ᵒC)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 g cukru
  • 200 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
  • 1 stołowa łyżka śmietany

Dla nadzienia:

  • 800 g czarnych porzeczek
  • 80 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć

Dla chrupiącej posypki:

  • 40 g migdałów (podrumienić w piekarniku w 180ᵒC)
  • 35 g płatków owsianych (u mnie zgniecione)
  • 80 g masła, schłodzić
  • 70 g cukru
  • 75 g mąki

Dodatkowo:

  • Płatki migdałowe dla posypania
  • Cukier puder dla posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) W czaszy blendera umieścić mąkę, proszek do pieczenia i migdały. Zmielić do całkowitego rozdrobnienia migdałów.

Placek porzeczkowy z migdałami - 2

3) Dodać cukier i masło oraz ponownie dokładnie rozetrzeć. Dodać śmietanę i całość wymieszać do powstania dużych grudek ciasta.

Placek porzeczkowy z migdałami - 3

4) Ciasto przełożyć do prostokątnej rozdzielnej formy o wymiarach 18x30 cm (lub okrągłej o średnicy 26 cm). Wcześniej dno formy pokryć pergaminem. Ciasto przyciskając palcami rozprowadzić po dnie formy.

Placek porzeczkowy z migdałami - 4

5) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto trochę się zetnie.

Placek porzeczkowy z migdałami - 5

6) Porzeczki umieścić w głębokiej misce, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i skórkę oraz dokładnie wymieszać.

Placek porzeczkowy z migdałami - 6

7) Porzeczki przełożyć na ciasto i wyrównać.

8) W czaszy blendera umieścić migdały, mąkę i płatki oraz zmielić do rozdrobnienia migdałów. Dodać cukier i masło oraz ponownie mielić do momentu, aż utworzą się duże grudki ciasta.

Placek porzeczkowy z migdałami - 7

9) Powstałą posypkę równomiernie rozprowadzić na porzeczkach, rozcierając ciasto rękami. Na wierzchu posypać płatkami migdałów.

Placek porzeczkowy z migdałami - 8

10) Porzeczkowy placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-45 minut, aż ciasto i owoce się upieką, a wierzch lekko się zarumieni.

11) Placek wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie przez 15 minut (żeby porzeczki nieco zastygły) i ostrożnie usunąć ściankę formy, pomagając sobie nożem.

Placek porzeczkowy z migdałami - 9

Porzeczkowy placek przełożyć na talerz dla serwowania, posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub na zimno.

Placek porzeczkowy z migdałami - 10

Smacznego!

Placek porzeczkowy z migdałami - 11

© 2010-2024 Victoria Popin