Placek porzeczkowy z migdałami
Dla ciasta:
- 220 g mąki
- 80 g migdałów (podrumienić w piekarniku w 180ᵒC)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g cukru
- 200 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
- 1 stołowa łyżka śmietany
Dla nadzienia:
- 800 g czarnych porzeczek
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć
Dla chrupiącej posypki:
- 40 g migdałów (podrumienić w piekarniku w 180ᵒC)
- 35 g płatków owsianych (u mnie zgniecione)
- 80 g masła, schłodzić
- 70 g cukru
- 75 g mąki
Dodatkowo:
- Płatki migdałowe dla posypania
- Cukier puder dla posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) W czaszy blendera umieścić mąkę, proszek do pieczenia i migdały. Zmielić do całkowitego rozdrobnienia migdałów.
3) Dodać cukier i masło oraz ponownie dokładnie rozetrzeć. Dodać śmietanę i całość wymieszać do powstania dużych grudek ciasta.
4) Ciasto przełożyć do prostokątnej rozdzielnej formy o wymiarach 18x30 cm (lub okrągłej o średnicy 26 cm). Wcześniej dno formy pokryć pergaminem. Ciasto przyciskając palcami rozprowadzić po dnie formy.
5) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto trochę się zetnie.
6) Porzeczki umieścić w głębokiej misce, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i skórkę oraz dokładnie wymieszać.
7) Porzeczki przełożyć na ciasto i wyrównać.
8) W czaszy blendera umieścić migdały, mąkę i płatki oraz zmielić do rozdrobnienia migdałów. Dodać cukier i masło oraz ponownie mielić do momentu, aż utworzą się duże grudki ciasta.
9) Powstałą posypkę równomiernie rozprowadzić na porzeczkach, rozcierając ciasto rękami. Na wierzchu posypać płatkami migdałów.
10) Porzeczkowy placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-45 minut, aż ciasto i owoce się upieką, a wierzch lekko się zarumieni.
11) Placek wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie przez 15 minut (żeby porzeczki nieco zastygły) i ostrożnie usunąć ściankę formy, pomagając sobie nożem.
Porzeczkowy placek przełożyć na talerz dla serwowania, posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!