Placek porzeczkowy z migdałami

Kategoria: Placki, Piknik

Placek porzeczkowy z migdałami

Takie placki po prostu uwielbiam i mogłabym je zjadać niemal codziennie. A do tego są dziecinnie łatwe do przygotowania i końcowy efekt jest niesamowity: aromatyczny placek z przyjemnym kwaskowym smakiem i chrupiącą posypką. Takie placki warto piec samemu w domu, ponieważ nie ma w tym nic trudnego i zawsze wiadomo, co jest w środku. Takie własne wypieki zawsze będą lepsze od kupionych. To wiem na pewno! Będąc kiedyś w Kijowie, skusiłam się na owocowy placek do kawy w jednej z sieci, która specjalizuje się w takich wypiekach. Wszystkie placki wyglądały niesamowicie, craftowo i stylowo. Tak więc wraz z mężem zamówiliśmy na dwoje 3 kawałki (co bardzo rzadko robimy :-)), które w końcowym efekcie wylądowały w śmietniku. Ich smak był po prostu ohydny: rozkiśnięte ciasto i za dużo mąki ziemniaczanej, nijakie nadzienie (skrobia ma tę właściwość, że tłumi smaki innych produktów. To oznacza, że jeśli jest jej za dużo, wtedy wszystko ładnie utrzymuje swój kształt, ale jest bez smaku. Było gorzej niż galaretka w przedszkolu). Była to dla mnie kolejna lekcja, że placki trzeba jeść w domu :-). Po spróbowaniu tego porzeczkowego placka już więcej nie będziecie chcieli ryzykować i jeść poza domem. Lato w pełni, więc warto korzystać i piec !!!

Uwaga, baza dla tego placka wychodzi dość miękka. Ciasto się rwie i trudno je rozwałkować, ale nie trzeba tego robić! Wystarczy przełożyć ciasto do formy i palcami uformować bazę dla placka. Można sobie wspomnieć dzieciństwo, gdy tak bardzo chciało się pobawić ciastem, ale mama nie pozwalała. Tak więc w tym przypadku można to lepkie ciasto ugniatać i formować palcami. Jeśli jednak ktoś nie chce tego robić rękami, to może uformować bazę szpatułką.

Jeśli ktoś chce, to płatki owsiane w wierzchniej posypce można zastąpić wiórkami kokosowymi. Tak też będzie bardzo smacznie i nietypowo. Zamiast czarnych porzeczek można użyć czerwonych lub agrestu.

Black_currant_cake11.JPG

1 placek o rozmiarze 18x30 cm lub średnicy 26 cm

Dla ciasta:

  • 220 g mąki
  • 80 g migdałów (podrumienić w piekarniku w 180ᵒC)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 g cukru
  • 200 g masła, dobrze schłodzić, pokroić w kostkę
  • 1 stołowa łyżka śmietany

Dla nadzienia:

  • 800 g czarnych porzeczek
  • 80 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, drobno zetrzeć

Dla chrupiącej posypki:

  • 40 g migdałów (podrumienić w piekarniku w 180ᵒC)
  • 35 g płatków owsianych (u mnie zgniecione)
  • 80 g masła, schłodzić
  • 70 g cukru
  • 75 g mąki

Dodatkowo:

  • Płatki migdałowe dla posypania
  • Cukier puder dla posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) W czaszy blendera umieścić mąkę, proszek do pieczenia i migdały. Zmielić do całkowitego rozdrobnienia migdałów.

Black_currant_cake1.JPG

3) Dodać cukier i masło oraz ponownie dokładnie rozetrzeć. Dodać śmietanę i całość wymieszać do powstania dużych grudek ciasta.

Black_currant_cake.1.JPG

4) Ciasto przełożyć do prostokątnej rozdzielnej formy o wymiarach 18x30 cm (lub okrągłej o średnicy 26 cm). Wcześniej dno formy pokryć pergaminem. Ciasto przyciskając palcami rozprowadzić po dnie formy.

Black_currant_cake3.JPG

5) Formę z ciastem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto trochę się zetnie.

Black_currant_cake6.JPG

6) Porzeczki umieścić w głębokiej misce, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i skórkę oraz dokładnie wymieszać.

Black_currant_cake4.JPG

7) Porzeczki przełożyć na ciasto i wyrównać.

8) W czaszy blendera umieścić migdały, mąkę i płatki oraz zmielić do rozdrobnienia migdałów. Dodać cukier i masło oraz ponownie mielić do momentu, aż utworzą się duże grudki ciasta.

Black_currant_cake2.JPG

9) Powstałą posypkę równomiernie rozprowadzić na porzeczkach, rozcierając ciasto rękami. Na wierzchu posypać płatkami migdałów.

Black_currant_cake7.JPG

10) Porzeczkowy placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 35-45 minut, aż ciasto i owoce się upieką, a wierzch lekko się zarumieni.

11) Placek wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie przez 15 minut (żeby porzeczki nieco zastygły) i ostrożnie usunąć ściankę formy, pomagając sobie nożem.

Black_currant_cake8.JPG

Porzeczkowy placek przełożyć na talerz dla serwowania, posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło lub na zimno.

Black_currant_cake13.JPG

Smacznego!

Black_currant_cake14.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.