Owsiane ciasteczka z truskawkami i rabarbarem
Dla dolnej i wierzchniej warstwy:
- 180 g mąki
- 120 g płatków owsianych (u mnie twarde rozgniecione z całych ziaren)
- 80 g białego cukru
- 80 g jasnego cukru trzcinowego (można zastąpić białym)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 160 g masła o pokojowej temperaturze
Dla nadzienia:
- 300 g truskawek, usunąć szypułki, przekroić na 2-4 kawałki, w zależności od wielkości
- 200 g rabarbaru, odetną końcówki i pokroić na małe kawałki
- 20 g cukru
- 10 g mąki ziemniaczanej
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. (u mnie góra plus obieg powietrza)
2) Mąkę, płatki, oba rodzaje cukru i cynamon umieścić w czaszy blendera lub głębokiej misce. Pulsacyjnie wymieszać wszystko razem blenderem lub po prostu dokładnie wymieszać ręcznie.
3) Dodać masło i tak samo pulsacyjnie dokładnie wetrzeć masło w suche składniki, aż zaczną się tworzyć większe grudki.
4) Dno i ściankę prostokątnej rozdzielnej formy o wymiarach 18x30 cm lub okrągłej o średnicy 24 cm pokryć pergaminem. Wyłożyć 2/3 sypanej masy w formie i wyrównać. Masę docisnąć dłońmi do dna formy i równomiernie rozprowadzić po całym spodzie.
5) W głębokiej misce umieścić truskawki, rabarbar, mąkę ziemniaczaną i cukier oraz dokładnie wymieszać.
6) Nadzienie przełożyć na przygotowaną bazę w formie i wyrównać.
7) Wierzch posypać resztą sypanego ciasta. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40-50 minut. Kruszonka na wierzchu powinna ładnie się przyrumienić, a owoce upiec.
8) Formę z gotowym ciastem wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie przez 30 minut na kuchennej powierzchni. Następnie zdjąć ściankę formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Placek po całkowitym wystudzeniu pokroić ostrym dużym nożem w prostokątne ciasteczka. Przełożyć na talerz do serwowania i podawać.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego!