Orzechowy placek z brzoskwiniami i malinami
Składniki
- 2 stołowe łyżki oleju słonecznikowego
- 2 brzoskwinie (340 g), usunąć pestki, pokroić na kawałki
- 200 g malin
- 200 g cukru (w oryginalnym przepisie 320 gramów!)
- 125 g obranych orzechów laskowych (można zastąpić migdałami lub orzechami włoskimi)
- 200 g masła o pokojowej temperaturze
- 3 duże jajka
- 125 g mąki
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/8 łyżeczki soli
1) Piekarnik rozgrzać do 190ᵒС. Orzechy wyłożyć w żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie i uprażyć w piekarniku. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
2) Dno rozdzielnej 24-centymetrowej formy przykryć pergaminem, a ściankę formy posmarować olejem.
3) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒС.
4) Brzoskwinie i 150 g malin włożyć do głębokiej miski, dodać 1 stołową łyżkę cukru i wymieszać. Odstawić na bok
5) Orzechy laskowe, mąkę i proszek do pieczenia umieścić w czaszy blendera i zmielić do jednorodnej konsystencji. (Jeśli nie ma blendera, wtedy orzechy zmielić w maszynce do mielenia mięsa i wymieszać z proszkiem do pieczenia i mąką)
6) W czaszy planetarnego miksera lub w głębokiej misce umieścić masło i pozostały cukier, a następnie ubić do pobielenia.
7) Kontynuując ubijanie, wprowadzać po jednym jajku.
8) Dodać mąkę z orzechami i ubić wszystko razem do połączenia się składników.
9) Ciasto wyłożyć w przygotowanej formie i wyrównać. Na wierzchu równomiernie wyłożyć brzoskwinie z malinami.
10) Formę z plackiem wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 70-80 minut, przykrywając ją aluminiową folią po 30 minutach pieczenia ciasta.
11) Upieczony placek wyjąć z piekarnika i odstawić na 5-10 minut przed zdjęciem ścianek formy.
Ściankę zdjąć i odstawić placek na bok do prawie całkowitego wystudzenia.
12) Orzechowy placek przełożyć na talerz do serwowania, posypać cukrem pudrem (jeśli ktoś chce) i w środku wyłożyć resztę malin.
Smacznego!